明天就是猶太人的逾越節，這一天是要重温猶太民族在埃及所經歷過的苦痛，思想今天得來不易的自由。在逾越節晚餐當中，所吃的食物更有象徵意義，他們甚至要斜躺用膳，目的是要待自己如皇族般，象徵自由。這一份的堅持，不是執着，而是一份珍惜與強烈的身份認同感。
記者：陳芷慧
攝影：楊錦文
示範：ShalomGrill（28516300）
紀念出埃及記
猶太人在埃及為奴時所受過的苦難，難以想像，難怪他們自我保護意識極強。不過，我倒是欣賞他們對自己的身份認同感，這正是香港人所缺欠的。為了預備今年的逾越節，Azarzarmeir一家於一星期前已從以色列來港準備。剛進到餐廳時，只見太太埋首整理逾越節的食物，並沒有向我打招呼，他們並非囂張，只是確保一切餐具和食物乾淨妥當。即使只作示範，他們的預備也是一絲不苟，甚至我們拍攝所用的枱墊及餐具，也要與逾越節當晚所用的區分開來。這一份的堅持，不是執着，而是珍惜今天所享有的自由。「在逾越節當天，因為父神是君王，我們會待自己如王子公主般。無論餐具擺設及煮食工具，都先會徹底大掃除，然後小心翼翼地擺放。」很奇怪，大兒子一坐下便斜躺倚靠牆壁，給中國人長輩看見定必責其「死蛇爛鱔」。細問之下，原來坐姿都有含義。「正如我所言，古時候奴隸用餐必須正襟危坐，只有自由人才能奢侈的斜躺着用膳，斜躺正是自由的象徵。」太太強調。
六食有意義
逾越節所用的宴席盤名叫SederPlate，專用來盛載六種別具意義的食物。
1.羊=上帝拯救
在舊約時代，神的使者要擊殺所有埃及人的長子及牲畜，只要猶太人把羊血塗在門框作記號，表示自己不是埃及人而免逃一死。
2.苦菜之一（羅馬生菜）=為奴
苦菜象徵猶太人為奴時的苦痛歲月。
3.苦菜之二（苦白菜）
因為逾越節晚餐中會吃兩次苦菜，第二次吃的苦菜要較第一種苦菜更苦。
4.甜醬=和泥
猶太人在埃及為奴時要建金字塔，這個由蜜棗、合桃、蘋果、紅酒、肉桂做成的甜醬，就象徵那建塔的和泥，紀念他們所受過的苦難。
5.芹菜=感恩
芹菜翠綠象徵春天，以表感恩。
6.雞蛋=重生
熟雞蛋代表猶太人的堅忍和犧牲，脫殼後則象徵重獲新生。
逾越節晚餐流程
1.點上蠟燭
2. 祝酒：第一巡
紀念從埃及得解放。
3. 洗手確保清潔
4. 芹菜沾鹽水
鹽水象徵猶太人在埃及為奴時所掉下的眼淚，以及紅海的水。
5. 擘餅
桌上放置三塊無酵餅，將中間的無酵餅分成兩半，藏起其中一半，晚一點要讓孩子去找出來增添氣氛。
6. 逾越節四問
年紀最小的孩子提出四個重要問題：今晚和其他夜晚有何不同？為何今晚只能吃無酵餅和苦菜？食物要沾鹽水？還要斜躺着吃？
7. 講述故事
即使兒子已長大，猶太父親仍堅持每年述說上帝拯救猶太人出埃及的故事，然後父親會回答問題。
8. 吟唱讚美詩：「上帝啊！只要祢行神蹟就夠了！我們已經很滿足！」
9. 祝酒：第二巡
慶祝猶太人終於脫離奴役的生活，不再受埃及王的虐待。
10. 第二次洗手及祝謝無酵餅
11.吃苦菜
將無酵餅夾着苦菜和甜醬，做成希列三明治，此乃因猶太拉比希列常用無酵餅夾苦菜吃。
12. 尋找藏起來的無酵餅
13. 誦讀頌辭
14. 祝酒：第三及第四巡
象徵猶太人被神蹟拯救成為上帝子民。祈禱結束。
晚餐後盛宴
單吃逾越節晚餐未能填飽肚子，今天Azarzarmeir太太為我們預備了逾越節當日可吃的菜式，而且很適合香港人口味。
以色列沙律
猶太人吃沙律會與Pitabread同吃，猶如他們國寶級的美食。味道清新，不妨一試!
材料
洋葱1個、青瓜2條、番茄4個、鹽1茶匙、檸檬（榨汁）1個、橄欖油適量
做法
洋葱、青瓜、番茄切粒拌勻，下鹽、檸檬汁、橄欖油拌勻，上碟，完成。
雞心豆丸子
丸子炸得很香脆，滿有濃郁的香料味道，口感粉嫩。
材料
雞心豆（浸泡過夜）600克、麪包（浸軟）1片、泡打粉/茴香/鹽各1茶匙、洋葱（切粒）1個、蒜茸2茶匙、歐芹（切碎）/芫荽（切碎）/麪粉各100克、黑椒碎1/2茶匙、紅椒粉適量
做法
雞心豆放入攪拌機中，加入泡打粉、麪包、洋葱、蒜茸、歐芹、芫荽、茴香、黑椒碎、鹽攪爛，盛起，舀起適當份量並搓成丸子，撒上紅椒粉，放入滾油中拌炸至金黃色，盛起瀝油，上碟，完成。
雞心豆茸配比得包
猶太人的雞心豆茸比咖喱有過之而無不及，香料味濃，質感卻少一份濃烈。
材料
雞心豆500克、泡打粉1茶匙、tahina胡木思醬160克、茴香籽/胡椒粉各適量、檸檬（榨汁）1個、鹽/水各少許、蒜頭（拍扁）3瓣、Pitabread比得包2個
做法
雞心豆浸泡過夜，盛起放入煲中烚45分鐘至軟腍，加入泡打粉後略煮，盛起，待凉。然後雞心豆放入攪拌機中，加入胡木思醬、茴香籽、胡椒粉、檸檬汁、鹽、水、蒜頭一起攪爛，盛起，上碟，撒上紅椒粉，配以比得包同吃。