新鮮海膽，入口淡淡海水味，鮮甜的口感令大家着迷，可惜靚貨價錢亦極高，吃一次荷包容易受傷。最近有自助餐一次搜羅四國海膽，並按各款專長製成不同的美味佳餚，最矜貴的馬糞海膽配上法國田螺，半溶海膽滑入口腔，滋味妙不可言。
記者：林佩婷
攝影：林栢鈞
Model：Cynthia
四國海膽任食
CityCafe於明天開始的海膽．瀛風．海鮮自助晚餐，以日、韓、加拿大和本地海膽作主題，行政總廚Ricky再按個別的特點炮製出不同菜式。「加拿大的海膽較大塊而淡身，配肉類最好；韓國和日本的味道較甘，和海鮮一起煮能增鮮；至於本地品種，味道較light，最好和其他食材一起快炒。」
為就着海膽遇太熱易溶特點，每做一個菜式，都要小心研究。最讓人熟悉的日本海膽，以馬糞海膽最矜貴，師傅利用法國田螺焗好後，待凉至微暖時，將馬糞海膽鋪在上面，利用些微熱力將海膽暖至半溶，兩者配合就更Juicy。另一款矜貴之選就是海膽魚肝，入口似鵝肝味道，加上香橙醋及淮山茸，再鋪上海膽，軟軟又實實再配溶化的口感，層次之豐富令人難忘。體積較大的加拿大海膽，配上加芹菜和洋葱燒成的肉眼牛肉薄片，再加少許新西蘭海鹽已很惹味。清新的韓國海膽，同樣配上燒物，茄子燒後有煙熏香氣，能中和海膽的濃烈。最後來個本地海膽煮的波士頓龍蝦炒飯，海膽完全溶入在飯內，入口滿是鮮。
溫泉蛋桂花糖變甜品
品，最配合主題當然是加上金箔和桂花的溫泉蛋，蛋黃混合了冰糖和桂花糖水，鹹吃的溫泉蛋即時變了甜食，蛋黃沒有平常的腥味，即時滑入喉嚨，加上金箔和乾花，好感度爆燈。炸得香脆的朱古力草莓流心芝士千層，配上無限量紅白酒及清酒，肯定能盡興而回。
海膽．瀛風．海鮮自助晚餐（27833287）
日期及時間：4月1至30日6:30pm-9:30pm
地點：九龍窩打老道23號城景國際1樓CityCafe
價錢：成人$428、小童$328
（於 http://facebook.com/thecityviewhk
下載四月優惠券，成人只要$298起、小童$164）
香檳早午自助餐
難得假日，睡得飽也要吃得好，WHISK香檳假日早午自助餐，除有生蠔、長腳蟹和青口的海鮮外，還有數款矜貴西班牙魚子醬，如Avruga魚子醬、Anchoviar魚子醬、Moluga魚子醬等，再配上法國LouisRoederer香檳，肯定是至高享受。當中更有歐陸菜式番茄紅葱頭汁伴嫩牛脊肉、羊脾肉燴白豆配橄欖及百里香汁等，加上露天酒廊即時烤乳豬或羊腿，最後嘆埋廿多款法式甜品，必定很滿足。
WHISK香檳假日早午自助餐
日期：逢星期日及復活節假期12nn-3pm
價錢：成人$675、小童$395
地點：尖沙嘴彌敦道118號TheMira5樓
查詢：23155999
甜入口朱古力下午茶自助餐
假日血拼過後，體力迅速流失，甜吃最能振奮精神。最近Vbar&lounge新推出的「夢幻朱古力」周日下午茶自助餐，用上法國、比利時及哥斯達尼加朱古力食材，炮製出約廿款甜品，當中重點推介為士多啤梨白朱古力拿破崙、傳統朱古力拿破崙和歌劇蛋糕等，每樣試一點，肯定甜到入心。
「夢幻朱古力」周日下午茶自助餐
日期：即日至5月31日（逢星期日）3pm-5:30pm
價錢：每位$98
地點：尖沙嘴麼地道71號富豪九龍酒店地下Vbar&lounge
查詢：23138788