材識兼收:珍稀非我愛

材識兼收:珍稀非我愛

傳聞富豪款待特首,出動兩頭鮑魚,當今標準,屬稀世珍品。
物以罕為貴,然貴不等於好。年輕時設館授徒,常赴「江湖飯局」,主人家每愛浮誇,那年代鮑魚不若今日矜貴,是以常現席上,猶以大逾飯碗的網鮑片居多,色澤暗紅,魚味濃郁,有鎖牙質感,人皆稱善,惟我生成「賤命」,每遇牙齒與鮑片「黐纏」,汗毛直豎。反而吉品的爽口,窩麻的軟滑,更覺利口適腸。
迷途知返,回歸平淡,其時好友志威教授賜我一聯,盡見知心:
「避惡鄰,疏損友,卻又從何求靜土
畏甘旨,遠珍稀,方知端正遣浮生」

吳永皓

能文能武,精通懷舊粵菜,亦愛以菜式細數典故。

(逢星期四刊出)