只怪租金太貴，只怪商人的眼裏只有錢，於是，由A商場到Z商店，看的買的都是倒模，連吃下肚子裏的都是一色一樣的味道。所以，這些年，有個性的有堅持理想的人都往工廈裏鑽，希望在冰冷、殘舊的空間，以熱血熱誠來打動不願隨波逐流的客人的心。像香港仔那些曾經丟空的工廈，早已熱鬧起來，當中的瑰寶，是時候親身感受一下！
記者：陳劭敏
攝影：陳盛臣、蔡家輝、潘志恆
Model：Alia、Kimberly@PureModels
跟酒店名廚偷師
真正愛吃的人，你不會介意山長水遠，何況，你知道繞過重重的路途，吃進肚子裏的還有不問時間，可以讓你和廚師慢傾慢談的寶貴機會。這也就是名廚Eddy落戶黃竹坑工廈的原因。ChefEddy愛挑戰、愛做別人不看好的事，早在2000年私房菜還未成氣候時，他毅然決定開設PoisonIvy，成績不俗，然而卻不幸遇上2003年的SARS肆虐，無奈結業。及後重回酒店界，於多家酒店任行政總廚，看似發展相當不俗，然而這些，始終不是他想要的。「就算最終成為行政總廚，卻發現每天的工作只是開會、開會和開會，連下廚的機會也沒有。」始終，自己執業才是Eddy的最大夢想。PoisonIvy當年的結業，Eddy自言輸了不少，但未言放棄的他，終在黃竹坑的工廈內找到再戰的機會。要在旺區找到如Eddy新店ChefStudio大小的舖位，相信要比在工廈內貴上好幾倍，省下的租金就可以花錢在店內的用具、食材以至製法上。所以這兒用的器材如蒸焗爐、慢煮爐、雪糕機、煙熏機以至風乾機也達酒店級。不過，更吸引的地方是相當大的自由度，原為貨倉的舖位經Eddy改頭換面後，建設了一個特大的開放式廚房，戶外的陽台更成為了他的迷你有機香草園，種植香草、火箭菜及番茜等，提供第一手的新鮮食材。ChefStudio主打CookingParty，同時亦設有Eddy發版的TastingMenu，客人除可在開放式廚房前的吧枱近距離觀摩Eddy手勢外，更可除時走入他的地盤，拍住入廚！
TastingMenu$600/5道菜
CookingParty$16,000起
＊須於十天前Facebook預訂： http://www.facebook.com/chefstudio
ChefStudio（31044664）
香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室
星級嘆茶熱點
位於海怡工貿28樓的TreeCafe，隱身在品牌的家具店的盡頭，遠眺南丫島，景觀一流。私密的環境和較少的本地客源，造就它成為不少明星的蒲點。採訪當天就巧遇林嘉欣帶同幼女來嘆下午茶！Cafe附屬的家品店主打木製家具，每張木桌木椅的紋理和打磨也獨一無二，故Cafe內的一桌一椅也是可供發售的，在場所見，不少食客邊用餐邊細賞桌子紋理，實行邊嘆茶邊選家具。Cafe主打輕食，採用新鮮輕盈的食材。Chickenavocadosandwich以雞塊配搭豐富的蔬菜如牛油果、番茄、生菜及青瓜等，奉行多菜少肉的環保飲食主義，配上蛋黃醬夾在脆口的Ciabatta意大利麪包之中，健怡美味。Cafe亦顧及小朋友的需要，小食客可獲贈迷你Cupcakes及Baby-cinos（熱脫脂奶）一客，小巧的它們很可愛！另外陳豪最愛的咖啡則選用埃塞俄比亞的有機咖啡豆，由本地咖啡商烘焙，同樣有質素。值得一提的是Tree的宗旨："furniturefromtheheart"，在使用木材的同時盡力回饋地球。品牌便分別在泰國和印尼植了五萬棵樹，並會持續進行。不會賺到盡、以良心做生意的風格，也許要遠離商業地區才能找到。
TreeCafe（28701582）
鴨脷洲利榮街2號海怡工貿中心28樓
香港第一家酒廠
隱藏在工廈內的The8thEstateWinery，暗紅色的牆壁、古老吊燈還有一個個酒桶，讓人恍如置身法國酒莊一樣。創辦人Lyzanne斥資千萬，為的，就是讓香港擁有土炮佳釀。「香港紅、白酒的銷量冠絕全亞洲，卻沒有本土出產的酒。期望以此能讓香港人除了懂喝外，也了解更多關於釀酒的知識；還有更珍惜和尊重本土出品。」Lyzanne說。釀酒對環境的要求十分嚴格，除了溫度要控制得宜，高樓底也是要素之一，要滿足這些條件，除工廈外不作他選。這裏除了釀酒以外，也會舉行WineTasting及WineTour，Lyzanne曾居於海怡半島，認為鴨脷洲的悠閒氣氛和沿海景致，適合嘆酒，即使與市區有距離，也沒所謂。酒廠共有三百多個酒桶，每年出產約四至六萬支酒。雖然未有陳年佳釀，但釀酒師認為，酒齡故之然重要，但紅酒的靈魂，始終也是葡萄。酒廠從世界各地收集上佳葡萄，然後以急凍形式置於特製器皿內運抵本港，所有釀酒過程除收成外，均在本地進行。這段時期的Tastingmenu上，可以找到2007至2010的紅、白酒和甜酒。W.H.Y.Viognier是一零年的白酒，採用來自澳洲ClareValley的葡萄。釀製時留有果皮，故酒身帶淡淡的粉紅，味道帶甜兼有花香味，配上酒標上的「為愛你」三字，適合送贈身邊女伴。葡萄採用澳洲McLarenVale的ShirazViognier，樹齡達25年，每條藤的葡萄量較少但更濃縮。加入5%常用於混酒的Viognier，帶出果香和花香，餘韻輕柔。
＊WineTour$100/位，30分鐘
The8thEstateWinery（25180922）
鴨脷洲利興街10號港灣工貿中心3樓306室
人氣Cupcake中央廚房
Sift的意思是入廚的常用工具「篩」，店上Jennifer以此作名字就是告訴我們，食店的出品都是經篩選，高品質的。Jennifer畢業於哈佛經濟系，畢業後回流任職投資銀行，然而，始終她喜愛的還是甜點，便毅然辭職，到紐約一家米芝蓮三星餐廳打工換經驗。第二度回流後便在中環嘉咸街開設了首間Sift，而鴨脷洲這一家則是中央廚房，擔負各分店出品的重任。可能不少人依然認為海怡工貿位置偏遠，必定水靜鵝飛，實則不然。「其實海怡的客源十分之廣，外國人、本地人以至內地人也有。比起市區接觸到的客人種類，可能還要多。」Jennifer尋遍世界找來她認為最好的食材，包括Madagascarbourbonvanilla、Valrhona及Callebaut巧克力，還有法國入口牛奶，務求把最好的帶給遠度而來的食客。
SiftPatisserie（28703887）
鴨脷洲利榮街2號海怡工貿中心22樓