利益申報，在飲食方面我沒幾多冒險精神，也許周遭已盡是表裏不符的生物，太多的驚喜教人疲累，一頓飯我寧願不花腦筋，看到雞就吃到雞味，所以最怕分子料理，也不嗜Fusion。
HBO正在播放的《AMatterofTaste》，主角是新一代名廚PaulLiebrandt，他的專長、喜好剛剛和我相反，卻是我近期最關注的廚師，我最想吃他做的菜。
食物Playful
才35歲的Paul在紐約創辦Corton餐廳，甫開業他和餐廳都成為城中最爭議話題。
自14歲起就隨父親走入廚房，來自被譏為吃得最沒品味的民族英國，做菜的時候反而無所謂傳統、民族的包袱，他把自己當成一片吸收養份的棉花，不斷到名廚的廚房學習，包括法國名廚PierreGagnaire的米芝蓮三星餐廳。
曾經與他共事的人都形容他的食物playful，廚房是freerein。別的廚師堅守越高品質的肉越少烹調的信念，偏偏他拿頂級的牛肉用香草haysmoking的方法熏熟，別人鑽研如何可保留鵝肝嫩滑的質感，他把鵝肝拿去煮湯。
任何人看到他創作的菜，一定會發出嘩的一聲，究竟這是一幅畫還是一碟菜，色彩和構圖美得令人捨不得吃下肚。當我知道Paul和我一樣在乎氣味，一碟菜同時撫慰了受眾的視覺、嗅覺與味覺，我就立下要品嚐Paul手藝的決心。
來港三天獻技
Paul本月底（29至31日）將於香港的文華酒店扒房為食客烹調他的經典菜式。能躋身世界廚房的，肯定不會是個普通人，聞說他對食物品質執着，會斥喝助手，擲煲洩憤，這次不過到港三天，務求做出的食物品質跟紐約二星餐廳Corton無異，他帶同合作無間、曾負責紐約L'AtelierdeJelRobuchon開業工作的糕餅總廚ShawnGawle、兩位廚師和一個負責向客人講解菜式的服務領班到訪。
吃PaulLiebrandt這一頓，我打算抱着一顆去美術館的心，食物端來的時候我會閉上眼睛，先讓食味喚醒嗅覺，才讓眼睛品嚐畫一樣的美食，這一場餐桌上的冒險應該蠻享受的。
記者：顏美鳳
星廚Paul的足迹：
英國星級名廚MarcoPierreWhite的米芝蓮三星級餐廳
法籍名廚RaymondBlanc位於牛津的LeManoirAuxQuat'Saisons餐廳
RichardNeat的米芝蓮二星級餐廳PiedaTerre
Corton在文華
訂座電話：28254004
午市精選菜單（3月29日及30日）
六道菜（不連餐酒）每位$1,888
六道菜（連餐酒）每位$2,388
晚市精選菜單（3月29日及31日）
八道菜（連餐酒）每位$2,688