每樣東西都有它的存在價值，像食物內臟，有人認為是下欄之物，也有識貨之人愛它甘香味濃，又富有美肌功效視為寶物，更以內臟入饌炮製成天下美食。下星期一主打內臟食材的「大阪好樂滿」燒肉店就會正式開幕，定要把這個內臟美食文化發揚光大。
記者:黃婉婷
攝影:黃子偉
Model：Ayani@PureModels
MukoangieProfile：
日本的二人搞笑組合，成員Angie是長居日本的香港女生，Muko是土生土長的大阪人，對日本飲食文化極為熟悉，對美味的內臟更是讚口不絕。
刁鑽內臟夠驚喜
大阪人很多都愛吃好樂滿（Horumon，即內臟），不論豬牛都愛。來自日本的搞笑組合Mukoangie說，大阪市內設有不少好樂滿的專門店，店內供應的內臟種類多不勝數，味道出色惹味，加上好樂滿蘊含天然的骨膠原及維他命，具有養顏美肌的功效，所以深受當地人的歡迎。而新店「大阪好樂滿」看準香港人對日本美食及內臟的熱愛，於是率先把這個健康美食帶入香港。稱得上內臟專門店，餐牌上的內臟款式佔七成，種類繁多沒令人失望。主要設有牛及豚類好樂滿，全從美國及澳洲等地入口，當中不乏罕見的豬小袋（子宮）、豬鐵炮（直腸）、豬吉士（豬胃）、牛蜂巢（第二個胃）及牛沙瓜（第四個胃）等，食得刁鑽令人驚喜。燒內臟的食法與一般燒肉無異，不同食材會預先以醬油、鹽或味噌調味，吃時也可因應喜好蘸點店方供應的檸檬汁、醬油及麪豉醬，以增加滋味。除燒烤用的內臟，店內亦找到廚師炮製的內臟菜式，包括以內臟作配料的燒芝士咖喱石頭鍋飯、好樂滿炒麪及灼好樂滿等，絕對能滿足一眾內臟愛好者。由於新鮮的內臟食材易變壞，所以店方對於處理及保鮮過程非常嚴緊，日籍主廚表示每種內臟均要獨立處理，用過的砧板及刀必須用專用清潔劑清洗乾淨，而且切件後即時冷藏，解凍後便不能再用，即使賣不完也要丟掉，加上內臟的保存期只有一星期，以確保所有食材都是最新鮮。
大阪好樂滿（25911821）
銅鑼灣登龍街41-43號金龍大廈地舖
法國也瘋狂
提起法國內臟菜，很多人只聯想到鵝肝，其實對生活品味甚有要求的法國人又豈會獨沽一味？他們天生鍾情濃味，早已懂得欣賞內臟的滋味之處，故當地餐館常以牛肚、牛腰、羊腰、豬血等內臟入饌。最近被蘇絲黃撰文讚賞的Bistronomique是其中一家會做內臟菜的法國餐廳，總廚DavidLai曾到法國任廚多年，對地道法菜可謂瞭如指掌，所以為Bistronomique設計餐牌時，堅持加入正宗內臟菜，希望讓更多食客品嚐到多元化的法國美食。店內供應多款法國常見的內臟菜式，如牛骨髓、豬耳及須預訂的牛腰和牛肚，還有賣相烏黑的豬血腸，名為BoudinBasque，法國人最愛當早餐，外形類似英國的BlackPudding，但英式以100%豬血製造，而法式則會混合豬肉及豬膶，令口感更富層次。
Bistronomique（28188266）
西環堅尼地城爹核士街1號B地下