仲係食海南雞飯?肉骨茶?金枕頭?自從環球影城及金沙落戶新加坡之後,這條東南亞小龍的人氣急升,令不少旅人重遊此地,與此同時更帶挾了很多餐廳冒起。講的不是聽到悶的海南雞之類的老生常談,而是擁有極高水準的菜式,法國菜、俄羅斯菜、娘惹菜應有盡有,是東南亞的環球美食之都!
記者、攝影:姚子浩
鳴謝:國泰假期
餐廳ATrueBlueCuisine
傳統足料娘惹菜
TrueBlueCuisine叫我印象最深刻的,除首嚐神秘黑果外,還有牆上多到嚇人的獎狀。2003年開業至今,幾乎每年都在新加坡飲食月刊《Wine&Dine》的十佳排行內出現,2004和2007年更成為「BestRestaurant」!當然,名副其實是最重要的,所煮的娘惹菜絕對正宗,其他地方鮮能找到,難怪獎狀越來越多。
娘惹黑果預先除毒(A)
外表如一嚿黑炭,內裏卻有着鵝肝味道的迷之娘惹菜黑果,當中最特別的是黑果燉雞肉,主角黑果其實是Kepayang樹的果實,因為有毒,煮前要花四十天時間灰土封存、泡浸、洗淨,然後取出果肉混合香料,放回果殼才可進食,絕對是手工之作。雖然賣相黑黑的,不過果肉居然有鵝肝的質感和味道,極之神奇,食時要小心「墨汁」四濺。$110
脆口咖喱葉炒蝦(A)
招牌菜咖喱葉炒蝦,最特別之處是用上少有的炸咖喱葉,比起煮在咖喱裏更脆口和更香,用上原隻新鮮大蝦,一隻已經夠兩個人食。$92
網址: http://www.truebluecuisine.com
餐廳BBuyan
三百款酒飲餐飽
提到DuxtonHill,本地人會聯想到商業區和俄國餐廳Buyan,除一定要試Abrau-Durso香檳外,這裏也有超過三百款啤酒、Vodka、Rum等,全來自俄國和附近地區。店員對我說原來煮俄國菜需要很多時間及用大焗爐來製作,所以一般會融入周邊如捷克、波蘭等地的烹煮風格。
來到這裏會發現三層高的餐廳有着截然不同的格局,地下設計成一個酒吧,最啱一班朋友吹水飲酒開Party;二樓則是FineDining的地方,高樓底空間感一流,更請來一位本地Artist花了個多月時間在天花上畫滿壁畫,甚有歐洲古建築風格;最上一層則是較Cozy部位,昏暗燈光甚有情調。
嘆俄國香檳(B)
今次嚐到人生第一口俄羅斯香檳,無錯!是聽都未聽過的RussianChampagne!對酒有點認識的都知道,Champagne這個字只有在法國香檳地區用指定葡萄出產的汽酒才配得上,加上俄羅斯人不是只飲Vodka嗎?但凡事總有例外,100%俄羅斯出產的Abrau-Durso汽酒,因成份和水準都極似法國香檳,大受皇室歡迎,因此獲得「香檳」名號。$462/支
俄式羅宋湯味超濃(B)
這個俄式羅宋湯用斯拉夫人Slavic的傳統方法炮製,加入紅菜頭令顏色變成鮮紫,入口味超濃,店員話加SourCream飲才是最正宗的俄式食法。$74
網址: http://www.buyan.sg
餐廳CAntoinette&PiqueNique
超強廚師法式甜品
今次最開心遇上ChefPang,他去年在OrchardRoad的Takashimaya開了美國餐廳PiqueNique後,一年內便開了四間法國餐廳Antoinette,進展之快極驚人。Antoinette在鳥不生蛋的PenhasRoad開了首間店,短時間內憑口碑做到「無Booking」地步,原因是ChefPang帶回來一系列原汁原味的法式甜品。另一走美式快餐路線的PiqueNique設在Takashimaya商場內,大大Burger和熱狗以自製麪包做成,味道絕對好過連鎖店,必食!
芝士蘑菇炒蛋平民之味(C)
我最愛是這道芝士蘑菇炒蛋配法式多士,炒蛋鬆軟恰到好處,自家製的麪包亦鬆軟香口。這是法國人常常吃到的平民菜式,ChefPang將它帶到新加坡,是希望客人可以試試一般法國人日常的口味。
Antoinette
網址: http://www.antoinette.com.sg
PiqueNique
網址: http://www.piquenique.com.sg
超方便酒店
GrandParkOrchard是於2010年尾才開幕的五星級酒店,位於OrchardRoad正中心,一分鐘路程便可到達Paragon及Takashimaya等商場,行去搭地鐵也只需三分鐘,極之方便,房價約$1,751起/晚。
網址: http://www.parkhotelgroup.com/orchard/location
TravelMemo
持BNO或持區護照者毋須簽證。
乘搭國泰航空來回香港至新加坡,經濟艙票價由$2,650起。
查詢: http://www.cathaypacific.com/hk
230V三扁腳插座
1新加坡元約兌6.14港元(文中價錢已折算成港元)