品嚐美食，猶如一段冒險旅程，有時放進嘴巴的是甚麼，連侍應都可能一頭霧水。只有享受最高級的Cheftable，才能親眼目睹大廚不凡的手藝，邊吃邊直接交流，而在一零二樓的空中花園似的神秘房間，會否令你更覺這一桌盛宴——矜貴？
記者：林佩婷
攝影：劉永發、楊錦文
Model：Ruby、ChingYi
最高廚師之桌
天龍軒的中菜，又或Tosca精緻意菜，各人相信耳熟能詳。位於102層的廚師之桌，肯定是全酒店最神秘的房間。其實這房間一直存在，最初以為只是天龍軒其中一個私人房間，其實是行政總廚PeterFind的表演舞台。「酒店最初開幕時已有此構思，直至現時才有空籌備。客人訂位後，我們會不斷與之討論想吃的食材或種類，曾經試過有客人點很傳統的威靈頓牛柳，又或超創新菜式。最記得有次客人對烤鴨非常有興趣，特地訂桌給丈夫一個驚喜，於是就做了西式洋葱鴨架湯等中西合璧菜式。」
每次廚師之桌，都會有三至四名廚師團隊為客人服務，總共約八至十二道菜，看着Peter指揮大局，互相合作無間，客人遇到問題，還可即場詢問。是次Peter為我們度身訂做菜單，就很有驚喜，日式盆景主題的波板糖（lollipop），入口原來是吞拿魚刺身，啜住啜住，真是捨不得放開。緊接一個X光燈箱上場，一開燈，分子料理做法的果汁魚子和真空脫水的蜜瓜和青豆木薯粉，感覺超通透。至於番茄啫喱，利用咖啡過濾紙去掉番紅素，配上牛奶雲吞皮，誰又會聯想到紅噹噹的番茄？為了讓客人互動，在某部份菜式也絞盡腦汁，用玻璃紙包着帶子，加香草、蒜頭和黑松露炮製，當客人自己動手剪開時，內裏的香氣即時飄出，令嗅覺更加滿足。又如甜品，士多啤梨用橙絲、牛油等炒過，配上呍呢拿雪糕，旁邊竟有支像牙膏的物體，原來師傅將醬汁放在內，讓客人按需要唧出來，吃飯像猜謎一樣，很過癮。
廚師之桌（兩星期前預訂）
最底消費：$14,000（最多招待八人）
地點：尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店102樓
查詢：22632270
家庭式私房聚會
黃竹坑工廠大廈林立，想搵啖好食似乎很難，不過近日就有位星級名廚進駐，曾為南非總統曼德拉烹調午宴、在紐約三星米芝蓮SpiceMarket、以及在本地香港文華東方酒店工作的StanleyWong，就在這個工廠區建立了集烹飪學校和私房菜於一身的CulinArt。超大的空間以配以瓷磚和巨型木桌子，周邊書架放滿Stanley在各地跳蚤市場搜羅回來的古董廚具，露台有各式各樣的香草種植，很有家的感覺。最搶眼就是鮮紅的巨型廚師桌，客人只要給予最低消費$10,000，就能近距離欣賞到他的手藝。同樣地，沒有固定餐牌，根據客人要求而設計，當中也不乏有趣要求。「好像早前美國馬鈴薯協會請我設計全薯宴，又或過幾天的全素宴，都很富挑戰性。」
用料講究的他，配上創意，創作出東南亞風味的菜式，而又有西餐的精緻。身為中德混血兒，對德國菜自然不陌生，頭盤慢煮蘆笋．溫泉蛋．巴馬火腿配香草汁，單看顏色已染上春意。看似越南風格的可持續發展鱸魚加上花生醬汁，再配番茄香草米紙卷，是他在河內吃後念念不忘的改良版。「全個河內，唯一得呢間餐廳有得吃，當時覺得味道超好，入口甜中帶鹹。」最令人期待的美國牛肋骨慢熬26小時，還可以做到半熟情況，牛肉入口即溶，再配上紅酒汁和甜薯泥，肯定滋味。最重要是一晚大廚只服務一組顧客，感覺就更矜貴。
CulinArt http://www.culinart.com.hk
香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈22樓B室
價錢：包場最低消費$10,000（兩星期前預約）
私房菜：逢星期四至六