白の戀人 絲連絲 甜入心

白の戀人 絲連絲 甜入心

今日是白色情人節,是男孩子回禮的時候!大家不用頭痕,今次教大家做一個簡易的情人節餐,做個心形Pizza送給情人,還要加上大量芝士,吃到絲連絲格外Sweet!

記者:徐務研
攝影:楊錦文
Model:Kazef@PureModels、Ruby

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今日煮腦

DeniceWai(6Senses創辦人)

自小向任職廚師的爸爸偷師,由中菜到意大利菜都是她的拿手菜。

煮題 白の戀人餐

白色Pizza

今次花點心思做心形Pizza,材料以Mozzarella和Taleggio芝士為主,Honey吃到絲連絲,很滋味!

材料

Mozzarella芝士/Taleggio芝士各150克、香草/鹽/黑胡椒/麪粉/油各少許

麪糰:麪粉250克、鹽3/4茶匙、糖1湯匙、酵母15克、暖水120毫升、橄欖油1湯匙

做法

1.暖水、糖、酵母拌勻後,蓋上保鮮紙,待5-10分鐘至起泡成發酵混合物。

2.麪粉、鹽拌勻,逐少加入(1)拌勻,加橄欖油,搓成麪糰。

3.枱面灑少許麪粉,放上麪糰,搓1分鐘成球形,放入已掃油的碗內,蓋上保鮮紙,放在和暖地方發酵約45至60分鐘至一倍大。

4.枱面灑少許麪粉,放上(3),碾成1/4吋厚,成心形薄餅。

5.將薄餅放在灑了麪粉的焗盤上,放上Mozzarella芝士、Taleggio芝士,灑上香草、黑胡椒、鹽,放入預熱至220℃焗爐,焗20分鐘即成。

香葱白汁魚柳蝦卷

這次用魚柳包着鮮蝦香煎,鮮味又不油膩,配上白汁,味道更有層次!

材料

牛油40克、中蝦(去殼去腸)4隻、龍脷魚柳4塊、白酒/檸檬汁各2湯匙、香葱碎1/4杯、忌廉50克、鹽及黑胡椒碎各少許

做法

1.鑊內下15克牛油、蝦煎2分鐘,下黑胡椒碎、鹽。

2.將蝦放在魚柳上,捲成魚卷,用牙籤封口。

3.鑊內放餘下的牛油,下魚卷煎10分鐘至全熟,下黑胡椒碎、鹽略煎,加入白酒煮至酒精蒸發,熄火備用。

4.將忌廉、香葱碎、檸檬汁拌勻成白汁上碟,再放上魚卷即成。

貼士

煎魚卷時不可太猛火,不然魚卷會爛,而蝦則過熟。

白豆辣醬湯

這道湯加入了白豆,蛋白質及纖維都比一般的素湯豐富,而且味道甜甜辣辣,就像情人偶爾耍花槍,甜蜜得來又有刺激感!

材料

乾紅辣椒(去籽)3隻、水51/2杯、黃糖/蒜茸各1湯匙、油3湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、白豆2罐、牛油2湯匙、西芹(切幼粒)/甘笋(切幼粒)各1條、洋葱(切幼粒)1個、茴香粉/豆蔻粉各2茶匙、忌廉1/2杯

做法

1.乾紅辣椒加1杯水,蓋上保鮮紙,放過夜後隔水。

2.半杯水、黃糖煮溶,加(1)以慢火煮約15分鐘收乾至2湯匙,盛起,加攪拌機內攪成茸,加油、鹽、黑胡椒攪勻,盛起備用。

3.煲內下牛油煮溶,加蒜茸、洋葱、西芹、甘笋爆香,放白豆、餘下水煮滾後,轉慢火加蓋煮15-20分鐘,待凉放攪拌器內攪碎成白豆湯。

4.原煲內加入白豆湯,加入茴香粉、豆蔻粉、鹽、黑胡椒碎、忌廉以慢火煮熱後上碟,加上裝飾即成。

貼士

如果不想吃辣,可以用甜紅椒代替乾紅辣椒,毋須浸過夜,做法也一樣。