莫說近年Belon失收，其實吃生蠔的心早已移情別戀到有生蠔「勞斯萊斯」之稱的Gillardeau那裏。今個蠔季我已吃了三次海鮮宴也只是以Gillardeau為主角，只因它咬下去結實而肥美，入口爽脆又微帶creamy，連海水滑入口，是鮮甜的鹹味，還有青瓜的清香，更有點點的榛子味，蠔味是如斯的細水長流。之所以優質，皆因養殖極困難，Gillardeau先要在法國北部諾曼第(Normandy)養殖4年，然後再送到西部海岸區的Marennesd'Oleron，放在特製的水池達兩個月，讓其盡收營養才可上水，生蠔吃盡浮游生物、藻類、礦物質，難怪蠔味特別複雜過人。它的肥美甘腴，吃過一遍，你會不能自拔的愛上。
區碧玲
飲食專欄作家，熟悉意大利等歐洲食材。
（逢星期一刊出）