最近以全新形象示人的太古城中心FoodRepublic，除請來星級設計師主理裝潢外，更引入了各具特色的七顆新星，亮眼點包括日本以外全球首家分店登竜門拉麪、正宗台灣風味董家牛肉麪，港式私房菜名門，還有新一代米線之星星林居！看來，麪，仍然是紅透半邊天。
記者：陳劭敏
攝影：潘志恆
Model：Alfred、Kimberly
a.首家海外分店 登竜門玩創意
為太古城FoodRepublic打造全新面貌的，是曾設計逾百間食府的台灣著名室內設計師宋毅。他把大量的雲石材質、雕花設計和藝術雕塑引入設計當中，配上簡潔的開放式廚房，甚有酒店的自助式餐廳氣氛。面積達23,000平方尺的FoodRepublic，在新裝後座位數目增至736個，食客便可輕鬆找到座位，安坐嘆靚菜！而主角食肆方面，FoodRepublic總共網羅了廿一間亞洲地區的美食，中式、日式、台式、港式、韓式以至泰式都一應俱全，其中新來報到的七大新星均甚有睇頭！當中四大熱店一登場即為foodcourt帶來人潮，絕對是新星報喜！當中最吸引的，首推首次落戶日本以外地區的登竜門拉麪！
以雞骨湯底爆紅的登竜門，喜歡雞骨湯底湯身較輕盈，油脂較少，再加入鮮甜水果熬製，絕對食正現在的健康飲食潮流！而除了湯底講究，登竜門的自家製拉麪亦跟足在日本沿用十多年的配方，以數種麪粉混製而成。雖然以單一麪粉製作的拉麪，同樣可以十分彈牙，但缺點是比較索湯，容易變淋，登竜門的配方無論是彈牙以及掛湯度都適中，而且鹼水和蛋味也不重，配以清新的雞骨水果湯底就最適合。餐廳熱賣菜醬油雞湯拉麪，以新鮮蔬菜、蘋果、大葱及鮮雞熬製，加上秘製日式醬油，配上自家叉燒、紫菜及溏心蛋，香而不膩。餐廳堅持不下味精和糖份，所以當中的濃香和甜味絕對天然！另一餐廳推介辣味味噌雞湯拉麪亦見新意，在雞骨湯中加入白味噌和赤味噌製作，前者是我們吃慣吃熟的味噌湯料，後者則常見於煮食調味，味道較濃，再加上辣味肉醬，口味濃烈，為愛刺激口味的港人特別設計，誠意滿分！
b.台灣老董風味牛肉麪
台灣美食一向為港人所愛，董家牛肉麪的食譜，便是由多位台灣牛肉麪店廚師，包括台灣老董牛肉麪的大廚，為董家親自設計。老董牛肉麪的雛形，源於50年代，由上海隻身來到台灣的老徐所開設的「牛肉油豆腐細粉（即粉絲）」車仔檔。及後由退伍傘兵老董，把車仔檔轉型為西門町的食店，經過70年代西門町的興起，還有90年代台北牛肉麪節的推廣，至今這家老店已成為台灣享負盛名的牛肉麪店。香港的董家除集老董牛肉麪之大成，更着力搜羅全台最靚湯頭，務求把台灣最正宗最可口的味道帶到本港！吃牛肉麪最見真章的就肯定是紅燒湯底，紅燒半筋半肉麪的湯底以牛股骨、十多種香料藥材、花椒八角還有秘製醬汁等熬製十多個小時，味道濃郁，清甜並帶微辣味；牛肉則選用金錢及牛筋，半筋半肉的配搭富有層次，絕對交足功課。小吃方面心水選擇是原隻上的醉鴿，乳鴿會先以秘製湯汁烚約一小時，再放入含醉雞汁、花雕酒及花椒八角等的鍋內醃製，直至上枱前一刻才撈起乳鴿，保證入味！講到入味就少不了滷水拼盤的份，滷汁除基本材料外，巧妙加入紅椒、葱花及芝麻帶出香味，盤中肉亦非普通滷蛋滷雞翼，而是牛、豬耳及鐵蛋，全部爽口又入味！
c.米線新星
總店在尖沙嘴，首次落戶FoodRepublic的星林居可算是米線界的新星！食店的巴閉之處是其豬腩肉小鍋米線！此菜為食店於2008年的「明火食神爭霸戰」橫掃三獎，包括：「食神推介大獎」、「全城食家美味推介大獎」及「最具創意獎」。薄切的豬腩肉吃下肥而不膩，同時盡顯師傅刀工，配上在同屆比賽摘下辣組金獎殊榮的酸辣湯底，認真惹味，不愧為得獎名菜！另一熱門菜式，小鍋過橋米線的湯底以豬骨持續熬煮，味道極濃郁，富有層次的辣味，吃下香濃醒胃，兼備有九種辣度、三種酸度選擇，即是不太嚐辣的小記也能一試其招牌香濃湯底。米線方面也十分講究，由冲洗部份開始已有專人負責，嚴格調控麪線的軟硬度。配上腩肉、火腿、紅腸、肉醬、腐竹、芽菜及韭菜七種配料，極之豐富！
d.順德私房菜
以順德私房菜而聞名的本地代表名門加入美食廣場行列，是期望讓食客以大眾化價錢，品嚐私房菜級數的高品質佳餚！名門除招牌順德名菜外，向以即炒鑊氣廣東小菜為主打。鑊氣之選名門炒飯以金華火腿、蝦、叉燒及菜粒等材料，與白飯直接於砂鍋內生炒，砂鍋能確保所有食材受熱平均。帶鹹香的炒飯，每顆飯粒和配料都夠晒鑊氣和入味！名門的順德名菜選擇中，首推魚腐一品鍋。每天新鮮手打的魚腐，配上爽口的雜菜、素菜和鮮甜魚湯烹調。鮮打的魚腐口感軟熟，不像坊間的死實無味，輕盈的配搭最合健怡一族口味！
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太古城FoodRepublic（29070521）
太古太古城道18號太古城中心1期3樓308號舖