我雖然不是愛花之人，不過每逢二三月我都會想吃花。說的花並非鮮艷欲滴的花朵，而是全個綠色，頂部略泛紫色的雅枝竹（Artichoke）。雅枝竹又名朝鮮薊，原產在地中海，是薊菜的花蕊。從前人人皆稱雅枝竹是「蔬菜之王」，據說在二千多年前的羅馬，只有貴族才能享用，或許是因偌大的花蕊就只有根部和花托可以食用，矜貴得很。在意大利，我嚐過炸雅枝竹，但未能展現蔬菜之王的味道。所以我最愛把它白烚，放入檸檬、大蒜、番荽、胡椒顆粒、鹽同烚，蘸芥末蛋黃醬吃，味道甘甜爽脆，還帶有獨特果仁香氣，據說多吃可降低膽固醇！
區碧玲
飲食專欄作家，熟悉意大利等歐洲食材。
（逢星期一刊出）