中國人的生活裏，大概都不能沒有茶，懶理茶對於你，是一種投資，抑或只如咖啡，是不喝不可，是基於一種癮。茶，在更多人心中，卻是一門藝術，不是水滾、茶就靚這麼簡單，有人甚至為了一杯茶，放棄自己的專業，全心全意投入茶的世界！
記者：陳劭敏
攝影：林栢鈞、楊錦文
TeaWall尋八百種靚茶
說茶室，不能不提來自新加坡的TWG茶室，以黃銅為主調，配以玻璃牆身、意大利大理石地板、水晶燈飾還有古董鏡子，加上黑色天鵝絨藤椅，重現昔日當地茶室的美好風光。TWG秉承了茶葉貿易的精神，茶室內搶眼的TeaWall便蒐集了超過八百種頂級茶葉，它們都是由世界各地的優質茶園直接輸入，由收割後那一刻起，已有TWG嚴格的品質管制，確保每一片茶葉都是最高質素！落在你的桌上前的那一壺茶，也經過考究的沏茶程序。要把茶香發揮得淋漓盡致，先要在茶壺連同隔茶器內外灑上熱水，替它們預熱；TWG的人手製茶隔及茶包都是全綿製，與紙製不同的是，全綿不會吸取或阻隔一丁點的茶香，確保可以品嚐到茶葉的100%香味。接着茶師便會放入指定份量的茶葉，然後靜待數分鐘，讓蒸氣逼出茶葉的芳香；再以熱水灌滿茶壺，以蓋過所有茶葉，然後浸泡適當的時間。因為每壺茶的茶葉和水的份量都經過精心計算，所以茶葉不會留在壺中，確保每壺茶的第一杯至最後一杯的味道，都呈最佳狀態。而在上枱前，茶師更會為茶壺套上以精鋼鍍銀製的華麗外殼，內藏的絨布層，可替靚茶保溫約一小時呢！
TWGTea（27962828）
中環港景街一號國際金融中心商場一期一樓1022-1023號舖
慢嘆有故事的茶
位於上環太平山街上的「茶。家」，店主曾於台灣生活過一段時間的Nana，十分喜愛該地緩慢的生活節奏，於是毅然放下律師工作開設茶室，為的就是提醒港人放慢腳步，細賞身邊事物。Nana因父親的關系，自小已是TeaLover，熱愛旅遊的她，總愛到訪有茶源、茶莊的國家，尋找有個性的茶葉。她期望在店內出售的，都是有故事、手工化，由她親手挑選的茶葉。像台灣森林紅茶，便是由Nana親自從當地盛產紅茶的南投縣引入。還記得台灣1999年的921大地震嗎？當時南投就是重災區，災後區內損毀嚴重，失業率高企，為了重建社區、重建生活，有些村民想到重新營運荒廢已久的茶園，請來區內市民幫忙採茶、種植。此後森林紅茶成為了南投的名物，而更重要的是，村民的生活也得到改善。森林紅茶值得細嚐的，除了它的香醇和獨特辛辣味，還有背後的精神！
小店的另一特色，就是堅持只售賣純種茶，而不會售賣任何混製茶。這是因為Nana認為混製茶會令茶葉個性模糊，失掉了各自的特性和故事，像我們常喝的EnglishBreakfastTea，便從不知道當中的茶葉出處。祁門紅茶便是來自中國安徽省的單一紅茶，味道清香的它加入紅棗蜂蜜添了一絲甜味，十分配合。最後還有我們的土炮代表──港式奶茶！Nana更特別為此到跑馬地的茶餐廳打工兼偷師，然後再加入秘製配方，味道較溫和，少了一陣麻甩，多了一份斯文，氣質與Nana相似！
茶。家（28589185）
上環太平山街18號B舖