自問對龍蝦沒有太大好感，波士頓龍蝦箝厚肉卻不夠滑，喜歡本地龍蝦卻太大隻必定要同人分。直至遇上Langoustine小龍蝦，它身形嬌小不過10吋，顏色粉紅帶橙，長着一對又長又扁的箝，就算煮熟後蝦身仍然粉紅迷人。這小龍蝦又名scampi，又名NorwayLobster或DublinBayPrawn，一般生長在太平洋及地中海一帶，在北歐及意大利菜中常常見到牠的蹤影。小龍蝦肉質柔軟，味道鮮甜，沒有大龍蝦經常出現的尿臭味。意大利人喜歡用來煮意粉或香草燒烤；歐陸菜會做刺身吃或水煮伴以香草蛋黃醬，小龍蝦的可愛，你肯定要試過才知！
區碧玲
飲食專欄作家，熟悉意大利等歐洲食材。
（逢星期一刊出）