今天的經典，是當年的新潮。所以今天是新派點心，只要是最好，都可成為未來的經典。無論是土炮變心Mix&Match，墨西哥包漏出叉燒餡；還是中西合璧的變奏，以香檳來醃蝦餃，三十多款潮點，目的都是要你的眼睛和味蕾大驚喜！
記者：趙珮倩、吳韻菁
攝影：黃子偉、譚盈傑、潘志恆、楊錦文、陳盛臣
任食30款點心
少數酒店中菜廳會推出點心自助餐，來到萬豪便可以喪點超過30款點心小食，當中不乏誠意創作，如松茸燒賣皇、鵝肝芋角酥等，吃三、四籠已回本。當中必試松茸燒賣皇，松茸香勁撲鼻，但吃下又不會搶去鮮蝦和豬肉餡料的味道，配搭得宜。另一款鵝肝芋角酥，芋茸餡料加入了法國鵝肝炸成，鵝肝的油脂融入芋茸中，好味到耳仔都識郁，再配合可愛的天鵝造型的芋角酥，夠晒吸引。（供應時段星期一至五12nn-2:30pm$158/位）
不過，講到最震撼的，還是體積是一般蝦餃3倍的龍蝦餃皇。拳頭般大的龍蝦餃，餡料用上一隻中型龍蝦的肉加入蝦肉製成，包上餃皮再鋪上金箔，賣相夠份量亦矜貴，吃時記得要蘸上意大利黑醋和秘製龍蝦汁，將美味昇華，只是這款巨型龍蝦餃皇在點心自助餐內是不包括的。
a.天際萬豪酒店2樓（39692888）
大嶼山香港國際機場航天城東路一號
三個月出新口味
以炮製廣東家鄉小菜聞名的翠亨邨，其午市點心亦甚具水準，而且懷舊與新派並重，師傅每隔3個月便有創新點心登場。今期又以酥皮焗珍珠雞最受歡迎，珍珠雞不再獨沽一味要包上荷葉，將蒸熟的糯米包上雞肉餡，再上酥皮，焗至酥香，咬下剎那似吃叉燒酥，嗒真方知是糯米雞，味蕾差點被騙。而用上矜貴黑松露的黑松露素粉果亦是精選之一，黑松露配上鮮冬菇、雞髀菇、翠玉瓜，黑松露的濃香提升了素菜的香味，素食都變得不再單調。
b.翠亨邨（23762882）
尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場5樓
三文魚配話梅有層次
米芝蓮星級總廚梁輝雄師傅不時會推出創意點心，擅長選用一些意想不到的特色食材融入廣東點心。少見的有話梅三文魚棵，三文魚很少用於中菜，原因是其肉質易煮老。師傅則以慢火焗熟三文魚保持嫩滑、再加入沙葛、葱碎、話梅拌成餡料，以話梅的酸味帶出豐富的味道層次。另一個鳳肝荔茸亦很特別，燒鳳肝和荔芋分別是壞舊美食，但將兩配搭成點心，又變成新派作品。燒鳳肝即雞肝，以糖、紹酒、生抽、老抽醃味後，串起燒15分鐘再蘸麥芽糖回爐烘乾，工夫繁多。師傅更特意在荔芋中加入鹹蛋黃碎，食落更香口。
c.海景軒（27312883）
尖沙嘴麼地道70號海景嘉福酒店B2
驚喜鰻魚腸
開業僅半年的點心店，裝修新潮似cafe，總廚鍾師傅做點心已有30多年經驗，曾在彩蝶軒、帝都酒店等工作，擅長將傳統點心加入新派元素，吸引了不少後生仔幫襯。其中最驚喜之作是和風鰻魚腸，以鰻魚做腸粉餡夠新意，淋上以鰻魚汁、蠔油和糖調製的汁料，鹹甜適中；師傅更精選泰國絲苗米磨成的米漿製成腸粉皮，拉出來的腸粉又薄又滑，米香味香濃。
d.豪隍點心（27226866）
尖沙嘴厚福街3號
香檳浸蝦夠矜貴
隆濤院的香檳蝦餃，可說是新派蝦餃點心中最有名的，全蝦肉的餡料以VCP香檳來醃，還加入了新鮮烘乾磨粉的紫蘇葉，主廚莫師傅還加了點茴香頭碎，茴香頭碎遇熱散發出意想不到的果香味，和香檳好搭配。師傅還加了點紅糖水來搓皮，令蝦餃賣相更可愛。主廚莫師傅當初是上了外國的煮食節目，見人用紅酒來煮蝦，味道好味到不得了而受到啟發。但紅酒煮蝦顏色不太好看，所以就改成用香檳。
e.隆濤院（39880107）
尖沙嘴廣東道2AHullettHouse
點心酒吧搵酒配
點一龍的老闆是外國人，來香港後就愛上了點心，這火花帶來了新派的點心酒吧，亦帶來了全港首創的「龍蝦湯三皇餃」，是繼灌湯餃後另一以湯上的餃類，香港和內地食客對如此新穎的點心同樣是愛不釋口。龍蝦湯三皇餃是以龍蝦、鮮蝦和蟹肉做餡料，蟹肉能令味道更鮮味，龍蝦就帶來更爽滑的食感。龍蝦湯用了斤半波士頓龍蝦、洋葱、叉燒來熬足兩小時，湯底味道十足。為免浸在湯內的蝦餃變腍，主廚明師傅考慮周詳，用上秘製的蝦餃皮。蝦餃以西湯湯壺登場，灑上西式香草，賣相搶眼。
f.點一龍（21753100）
尖沙嘴海港城港威商場GWG103