問大學生你們年輕人最愛吃些什麼，十問十答，其中九個都說打邊爐；剩下的一個，不是不喜歡打邊爐，而是說，「唔知呀，我哋其實乜都鍾意食」。
沒再追問打邊爐之受歡迎理由，或許不必問也猜得到吧，看看那些火鍋店，都是九點後特價優待，百多元，任食，於是大學生們紛紛相約於九點十點始出籠覓食，一來貪平，二來貪它食得飽，年輕人的腸胃畢竟彈性較大較寬，須用更多更厚的肉餚將之塞滿，所以，打邊爐，沒有其他選項了。
也所以，若干年後，打邊爐勢將成為這一代香港人的集體回憶，他們老後會津津樂道，當年呀，在中學的年代，在大學的年代，我經常跟某某某等等等去打邊爐，圍着熱騰騰的鍋子，蒸氣往上冒升，隔着白呼呼的煙，喝了許多啤酒，我窺視了同學們的曖昧的臉容，那麼清純那麼美麗；對方也曾把我看回來，我連忙低頭，有點窘，有點羞澀，但心底湧起暗潮如鍋中的濃湯熱泡，幸好我把半邊臉隱藏在煙霧裏，我用煙霧遮掩，不讓你看透我的心事。
那些年，我們一起打過的邊爐，如斯讓人回味，而於那些年以後，我們各奔前程各散東西，可是那些年的記憶早已融化在邊爐的湯底裏，那些年的邊爐，其實從未散席。
所以我常猜想當新世代的年輕人回顧大學生涯，對於火鍋店的銘印記憶恐怕遠深於圖書館或課室，後者的空間是如此冰冷，前者卻是溫暖的所在，從身體到心靈，熱浪把你重重包圍，給你最大的安全感。
你們的畢業慶典，其實應該別吃西餐，改打邊爐，這才叫做真正的感恩。
（編按：蔡瀾先生因事請假，其間暫由馬家輝先生執筆。）