日本的菇菌以質素馳名，而最近奈良縣高取町的「縣森林技術中心」研究出用LED燈光，來提高菇菌質素的技術。培植菇菌，成長過程需要光線，一般人工培植，就在培養室內放光管，後來有人嘗試改用更慳電、壽命更長的LED燈，希望進一步減低成本，在過程中發現，因為LED燈光的強弱，影響了菇菌的生長；經進一步研究，白LED燈內的光線波長，是種單一顏色的藍光，用它來照射生長中的菇菌，會影響菌柄和菌傘的成長大小，而適合的燈光強度，更會令菌質更細膩，現在已進入更仔細研究階段，將來的日本菇菌，質素會進一步提高。
張一豪
日本小食達人，擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。
（逢星期三刊出）