時下原來並非甜品才能滿足女士的第二個胃，美女廚神Shanice自創的鹹味甜品，更能奪得一眾女士的歡心。首推香檳魚子醬蛋糕，甘香的魚子加入麥芽糖，既能辟腥又不會蓋過魚子醬的風采，做成的慕絲味道一點都不奇怪，感覺還很特別、很難忘！
記者：陳芷慧
攝影：楊錦文
鳴謝：PrincessCafe&Bistro
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今日煮腦
ShaniceChung
（PrincessCafe&Bistro創立人）
時裝出身，因此深明女士對健康美態的要求，現在開設甜品舖，以健康低糖為甜品主打，不斷研發新口味，創出另一片天空。
煮題 鹹味甜品
香檳魚子醬蛋糕
魚子醬的甘香與滑溜慕絲非常搭配，更重要是加入麥芽糖，既能辟腥，又不會遮蓋魚子醬的香氣呢！
材料
蛋黃/魚子醬各20克、雞蛋55克、香檳45毫升、麥芽糖68克、魚膠片（浸軟）8克、淡忌廉（打起）50克、海綿蛋糕60克
做法
1.蛋黃、雞蛋邊隔熱水邊用電動打蛋器的快打至鬆發呈淡黃色，轉慢速打至企身且沒有氣泡。
2.繼續加入麥芽糖、魚膠片，每次打溶，拿走熱水，下香檳、淡忌廉、魚子醬拌勻成慕絲。
3.海綿蛋糕切去頂部和底部，平均切小片，放入模具，加入3湯匙慕絲，重複叠成三層，放雪櫃雪4小時至凝固，即可。
貼士
這個魚子醬蛋糕一定要凍食，放凉後就不好吃，會有腥味呢！
白松露鬆餅
用松露做糕餅一點也不奇怪，相反，因為鬆餅口感鬆軟，更令松露香於口腔內久久不散呢！
材料
雞蛋（拂勻）55克、砂糖30克、松露油20毫升、鮮奶50毫升、幼鹽/泡打粉各4克、麪粉140克、白松露醬5克
做法
1.雞蛋、砂糖拌勻，加松露油、鮮奶、幼鹽拌勻。
2.篩入麪粉、泡打粉拌勻，再加入白松露醬拌勻，倒入蛋糕模中至一半滿，放入預熱至200℃焗爐，焗25分鐘，完成。
貼士
這個鬆餅一定要加松露油，因為松露醬焗完後香味會揮發掉，少了松露香。
鵝肝醬泡芙
軟綿的泡芙與Creamy的鵝肝醬好夾，比一般奶油餡更香滑！
材料
水80毫升、牛油75克、麪粉100克、蛋漿180克
鵝肝醬餡：鵝肝醬65克、蜜糖8克、淡忌廉（打起）50克
做法
1.鍋中下水、牛油，以細火煮滾，倒入另一鍋中，以免煲身過熱，開小火，篩入麪粉，煮至濃稠，熄火拌勻，放凉。
2.繼續分數次加入蛋漿，每次打勻，拌成麪糰。
3.將麪糰放在鋪上錫紙的焗盆上，可隨意堆成不同形狀，放入預熱至220℃焗爐，焗20分鐘成泡芙，取出放凉。
4.鵝肝醬、蜜糖用電動打蛋器打勻後，拌入淡忌廉成鵝肝醬餡。
5.將泡芙橫切一刀打開，填滿鵝肝醬餡，完成。
貼士
泡芙可以用唧袋唧出不同形狀！