食家都知和牛價高，而質素高又出名貴的和牛，可能是松阪牛、米澤牛、但馬牛等，但這只是以他們較大產量中的平均值去計。原來日本有隻牛中極品叫大田原牛，最高級數的一客，150克索價十萬日圓，即港幣一萬元！貴的原因，是牠將A5再分12級叫BeefMappingStandard（BMS），達BMS12的牛肉，一年在一百萬隻日本國內養殖的和牛中，只有30隻身上的0.18%牛柳肉入面才可找到，數目之稀少，是牠矜貴的原因。
張一豪
日本小食達人，擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。（逢星期三刊出）
