所有女士都夢想收到白馬王子親手雕琢的寶石，如果你想今個情人節抱得美人歸，一於動手炮製這件珠寶甜品，用藝術糖做寶石，既可配上曲奇做的指環，亦可配朱古力豆做頸鏈，放在心形蛋糕上，精緻完美，用來求婚夠誠意，一定成功！
記者：陳芷慧
攝影：黃子偉
Model：Paris&Benson@PureModels
今日煮腦
CharlesHo（Aroma'soBaking烹飪導師）
曾任金瑪莉西餅麪包、中央工場麪包餅房總廚，出版過多本食譜。
煮題 情人節之珠寶甜品
情訂今生（寶石指環造型曲奇）
收到白馬王子親手做的戒指，是每位女士夢寐以求的事情，不在乎價錢，只在乎誠意，呢份心意真係有錢都買唔到！
材料
淡牛油20克、砂糖8克、鹽少許、雞蛋5克、高筋麪粉25克、低筋麪粉10克
裝飾：藝術糖/白朱古力漿各少許、紅色食用色素1滴
其他：手粉適量
做法
1.淡牛油、砂糖、鹽、雞蛋拌勻，加入高筋麪粉、低筋麪粉拌勻成麪糰。
2.枱上撒上手粉，放上麪糰搓至軟滑，將麪糰一開二，用酥棍壓成5毫米厚的長條，包在圓通上成指環形狀，用雕刻刀出花紋。
3.將戒指曲奇放在包着錫紙的模具上，放入雪櫃略雪至硬身，取出，放入預熱至175℃焗爐，焗15分鐘，取出放凉，備用。
4.藝術糖放入銅煲，以慢火煮溶，加入色素拌勻，倒在高溫布上，稍凉後，隔着布將藝術糖搓成一團，取出適當糖放入寶石形模略壓印出紋樣，取出，備用。
5.白朱古力漿唧於指環曲奇中央，貼上藝術糖寶石，加上其他裝飾，完成。
貼士
藝術糖煮溶後溫度頗高，所以要隔着高溫布搓至降溫，不然會燙傷手指。
掛在心頭（寶石珠鏈朱古力蛋糕）
這個蛋糕包上造型朱古力做的裙邊，放上用藝術糖做的珠寶頸鏈，相信你的公主收到後一定很感動！
材料
心形海綿蛋糕（15厘米長）1個
軟心朱古力：64%黑朱古力（已溶）150克、淡牛油（室溫放軟）20克、淡忌廉120克、鮮奶45毫升、白蘭地酒10毫升
裝飾：紅色造型朱古力100克、白朱古力漿少許、提子白朱古力豆適量、藝術糖寶石1粒、糖霜適量
做法
1.海綿蛋糕切去底部，橫切成三片蛋糕，其中一片斜切成半片，備用。
2.做軟心朱古力，黑朱古力、淡牛油拌勻，加入淡忌廉、鮮奶及白蘭地酒拌勻。
3.模內放入一片蛋糕，下1/3份軟心朱古力抹平，分別放上半片蛋糕、1/3份軟心朱古力、蛋糕片，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，取出脫模，將餘下軟心朱古力抹勻整個蛋糕。
4.將紅色造型朱古力搓至軟身，撒上糖霜，用麪棍將朱古力輾成薄片，鋪於蛋糕表面，邊位推摺出波浪紋。
5.在蛋糕上以白朱古力漿，分別貼上藝術糖寶石及提子白朱古力豆成吊墜及頸鏈即可。
貼士
放在中間那片海綿蛋糕斜切一半，使蛋糕有傾斜效果，放上珠寶鏈更有立體感。
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
這個香檳朱古力做法簡單，粒粒獨一無二就像寶石一樣，一咬下去更流出醉人的香檳軟心，夠晒濃情蜜意！
材料
64%黑朱古力（已溶）400克、黑朱古力粒適量
軟心餡料：香檳白朱古力軟心150克、香檳酒20毫升、杏仁（焗香切半）21粒
做法
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至28℃，再隔熱水升溫至32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
貼士
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。