【本報訊】日本天災頻頻，經濟低迷，被譽為日本國寶的神戶和牛，肩負起救國偉大使命，走出日本向世界出發，首站選定近年靠大陸豪客自由行崛起的澳門。《蘋果》記者一連兩日直擊日本國寶正式登陸澳門經過，請來多名食家試食。澳門獨家公開售賣點新八佰伴昨率先推出神戶和牛發售，市面反應熱烈，估計臨近情人節會加碼添食。和牛有價有市，當地各大酒店及高級餐館掀起搶奪戰，投入和牛風熱潮。
記者：關震海 麥超億 譚志輝
日本和牛名聞遐邇，為愛牛族摯愛，宮崎、鹿兒島及佐賀的和牛先後解禁，但被視為極品級的神戶和牛始終未能出口。日本當局周日向外公佈神戶牛解禁，首批外銷和牛落入澳門，前日日本當局舉行隆重送行儀式後，空運抵澳。
每100克520元
獲得獨家批發的澳門食品公司新合記公司前日到機場驗貨，本報記者直擊整個過程。黃昏時份，引頸以待的200公斤（等於四頭牛）神戶牛肉終於抵達澳門機場，工作人員急不及待開箱驗貨，海關人員見到蓋上神戶牛的標誌，戰戰兢兢地將測試幅射的儀器放進貨盒內，由於首次看見神戶牛，關員興奮不已，拍攝留念。
新合記聯同日本國內和牛分銷商「和之達人」向日本爭取神戶牛出口，董事長蘇中興形容這批「國寶」得來不易，兩年前一直向神戶牛商洽淡，起初對方態度冷淡，至半年前才說「有得傾」，到了年廿九終得悉成為首個海外和牛批發商，1月29日更獲神戶肉流通推進協會邀請到日本簽約。負責穿梭日、澳兩地接洽的新合記食品經理洪聰海指，神戶牛到澳門的消息一出，新葡京、星際酒店及多間高級日式料理店已向他們落單，供不應求，他們已速速訂了第二批貨。
記者昨在新八佰伴所見，不少客人仍然不知神戶和牛抵澳門，有內地客在掃和牛之際，赫見「神戶」和牛即時雀躍萬份，買下多個產地和牛後，仍願掏荷包買一塊價值約1,300元的200克神戶牛淺嚐。
新八佰伴超級市場副經理馮家民指，四年前引入佐賀及鹿兒島的和牛，乏人問津，近年形勢扭轉，和牛大受歡迎，內地客大手吸納，澳門引入首批神戶和牛的消息傳出後，已有不少人問貨，縱使現在神戶和牛每100克約520澳門元，比日本市價貴兩成，比一般和牛貴一倍，相信首批貨很快會售罄。馮家民又指，為配合情人節，下周更會「加碼」入貨30公斤以滿足需求。
食客：口感一流
神戶牛澳門有售，成為當地食壇盛事，有澳門美食教主之稱的葉聖欣在其私房菜館「教主私館」烹調四款以和牛為主的三餸一湯，包括神戶牛柳生切、玫瑰岩鹽煎神戶肉眼排、蒜子30年陳皮爆神戶牛柳粒及鐵觀音泡神戶牛柳湯，與澳門星際酒店行政總廚陳繼祖、澳門美食家周米夫及模一起試食。
各人吃過後都讚不絕口，陳繼祖說：「吃過頭啖湯覺得好榮幸，神戶牛最好味係煎，口感肉感都一流。」周米夫則認為，神戶牛肉味香味濃郁，入口即融，其他牛肉難望其項背﹕「嗰種味道好耐仲留喺口腔入面，令人回味。」葉指，鐵觀音湯較清淡，最能襯托和牛鮮美，但要吃到原汁原味的和牛，還是手切生肉最好。
和牛級數表
產地：神戶
肉質等級：4至5
脂肪分佈等級(BMS)：8至12
產地：仙台
肉質等級：3至5
脂肪分佈等級(BMS)：3至12
產地：佐賀
肉質等級：2至5
脂肪分佈等級(BMS)：2至12
產地：松板
肉質等級：4
脂肪分佈等級(BMS)：5至7
產地：宮崎
肉質等級：1至5
脂肪分佈等級(BMS)：1至9
註：和牛可按肉質及脂肪分級，肉質五最高；脂肪分佈最高12級。和牛評為A5級，而脂肪分佈第12級（俗稱M12），才是最頂級的和牛
資料來源：《蘋果》資料室
出口澳門神戶牛肉資料
品種：日本和牛
來源：兵庫縣指定牧場養殖的純種但馬牛，限定必須是未生育母牛或已閹割公牛
生活習性：飲啤酒增加食慾，吃藥草保身，游泳和按摩保持肉質鬆軟，聽音樂陶冶性情
特點：肉多汁細嫩，飽和脂肪酸含量極低，含大理石花紋，所以又稱雪花，被專家認定是世界最優質牛肉
每年日本國內產量：約2,000至3,000頭
首次出口澳門產量：200公斤、相當於4頭神戶牛
計劃每月出口澳門產量：相當於10至20頭的神戶牛肉
初步售價：每100克約售520澳門元
最佳烹調方法：加鹽薄煎或刺身生食