鮋科魚類面目猙獰，卻是我食魚至愛。體形最小的石崇，宜燉湯，滋陰補腎；中型的老虎魚，皮薄肉滑，絕不遜於任何名貴海鮮；最大的石頭魚（亦稱石獅子），皮粗韌而苦，但去皮後無論紅燒清蒸，單是那細嫩雪白的肉質，已知佳品。
此等貌似石頭的魚類，擁有與別不同的鮮味，魚香特濃，卻有一共通點──鰭有毒。以老虎魚毒性最烈，刺中傷口劇痛，甚至全身腫脹、抽筋，連水上人亦聞之色變，工具書上指有種名叫還魂草的草藥可治，未經引證，但我曾親睹其效，有魚檔朋友被老虎魚刺中，手臂腫脹發黑，即以茶籽粉開水浸洗傷口，真箇藥到病除。
吳永皓
能文能武，精通懷舊粵菜，亦愛以菜式細數典故。
（逢星期五、六刊出）