炮竹一聲除舊歲，不少廣東人都視大年初一為農曆新年最重要一日，但在福建人心目中，初九天公誕才是新年最大事。一踏入子時，他們就會準備五果六齋慶祝天公誕辰，誠心祈求新一年風調雨順。拜完天公，他們會再拜財神，惹笑在他們的財神，竟有幾分似得道高僧！
記者：張旻昊
攝影：林栢鈞
Model：Ceci、Jay@SparkleManagement
求神有序
拜神篇 入鎮海宮拜五神
除賀年食物之外，福建人也把家鄉的神靈請到香港來，位於北角的「香港鎮海宮」是福建鎮海宮分靈，平日是福建人的聚腳地，每逢新年時節，信眾更是絡繹不絕。
鎮海宮供奉天公、代天巡狩（阿爺公）、船公、馬公和財神，數手指，一二三四五，福建人連神也拜得多過人，主持人施先生表示：「每逢天公誕及阿爺公生辰，香港鎮海宮都會組團回鄉祭祀。」拜神有一套步驟，眾神上香次序有別，信眾入廟，記得先在天公爐上香，香爐後面放置了天公靈牌，「天公」即玉皇大帝，靈牌前有三杯清茶，每天都有負責人清潔添茶。
拜完天公，把祭品放到神台上祭阿爺公，若有事問神，可用籤筒誠心求籤或擲杯筊，對照掛在牆上的代天巡狩籤詩，根據詩文，自能知道求籤與擲杯筊的答案，為你解困釋疑。問完神，再向船公、馬公及財神上香，最後叩謝燒衣還神，祈求新一年繼續得到保佑。過癮的是，福建人的財神造型完全不似廣東人的財神，廣東人的財神肥肥矮矮，兩眼瞇成一道縫，兩頰通紅，手持金元寶永遠笑口噬噬，福建人的財神則眉粗大眼，膚色暗啡兼頂着個光頭，兩頰尖削配兩隻兜風耳，雙手被紅袍遮蓋，少一分祥和卻多一分英氣，似不理世事的得道高僧多一點。
（英皇道390-394號亞洲大廈21B/28872659）
食物篇 撈勻一碟一品齋
天公屬道教中地位最高天神之一，誕辰為農曆正月初九，一般福建人家庭，就算沒供奉天公神像或神牌，都會在初九自設神壇，以五果六齋拜天公，祖籍福建廈門的陳婆婆：「踏入正月初九子時，即約晚上十一時，我們全家人都會聚首一堂，在臨近窗口的位置拜祭，因為窗口位置見到天，是最接近天空的地方。」她負責打點一切拜天公儀式，並笑說：「放心，一代傳一代，不怕失傳的。」
廣東人過年拜神，雞加燒肉加水酒三杯複雜極有限，福建人拜天公可大費周章得多了。先說祭品，要有齊五果六齋、壽麪、三牲、賀年糕點和香燭衣紙。五果六齋，五果指五款水果，陳婆婆：「我們福建人喜歡用菠蘿，取其旺來之意。」其他水果則沒特別規定，只要新鮮就可以了。六齋則指乾齋及濕齋合共十二碟，乾齋食物有髮菜豆腐丸、金菇、香菇、木耳、腐竹及冬粉，其中五款要與五行相配對；濕齋有椰菜、豆腐角、拌善、芋棗、薯角及椰菜花。當中的芋棗和拌善，更是陳婆婆自家炮製的傳統食物，不難做，但製法卻繁複。製作芋棗，要先把芋頭蒸熟再壓成芋泥，加食油及砂糖搓成棗狀，沾麪粉放入滾油炸成金黃色。拌善其實是腐皮糯米卷，花生加入蒸熟的糯米再用腐皮捲起，糯米卷切成約兩吋長，同樣放入滾油脆炸，粒粒花生好有咬口。至於糕點，則有發粿、蘿蔔糕及年糕，有鹹有甜意頭好，「我們會用齋菜拜天公，神壇上的三牲，則用來祭祀天公身邊的將神，武將需要充足體力，當然要吃肉。」雞豬魚有齊，武將應該夠飽。
一切準備妥當，陳婆婆上香稟神，感謝天公過去一年賞賜合家平安，祈求來年繼續得到天公保佑，到翌日早上四時就可燒衣，衣紙分天公金及壽金，前者燒給天公，後者燒給將神。完成拜祭儀式，陳婆婆會把所有齋菜煮成一碟吃掉，絕不浪費。一品齋？陳婆婆：「沒甚麼，只是煮雜菜。」孫女Phyills說：「婆婆愛用茄汁煮齋菜，顏色紅噹噹更添新年氣氛。」茄汁煮齋，果然有創意！
乾齋
濕齋
習俗篇
1.過年前剪頭髮
中國傳統習俗有「正月剃頭死舅舅」一說，所以正月不能剪頭髮，福建人更加要嚴格執行，過年前請剪髮啦。
2.初三照拜年
初三赤口，不少人為免生口角都不會拜年逗利是，但福建人拜年習俗不同，陳婆婆說：「根據家鄉習俗，只要初一、初二都有去拜年的，初三就無忌赤口，照樣可以到親戚朋友家拜年；若初一、初二都沒有拜年，那初三就不能拜年，要拜年就要待到初四了。」拜年時最好穿紅色，黑色就不太吉利。
3.換Under吃團年飯
福建人在年卅晚都會在家吃團年飯，吃的雖不是大魚大肉，但求一家團圓。吃飯前，全家人一定要先洗澡，裏裏外外換上全新衣服，連內衣褲都要全新的，寓意去舊迎新，吃過團年飯才開始互相拜年派紅包。
全盒篇 金鋼豆甜到漏
北角有「小福建」之稱，不少移居香港的福建人，都把老家的新年習俗一併帶來，春秧街一帶福建話處處，還有幾間專門售賣福建香燭祭品及賀年糕點的店舖。福建人跟廣東人一樣，新年都會放全盒，全盒是圓是方無規限，但擺放的糖果就有分別，瓜子是全盒常客，必有，中間的金剛豆及兩旁的甘棗卻是福建人獨有的賀年糖果，前者是脆脆的白糖包花生，好香口；後者是甜甜的麪粉脆條，雖然較油膩，但Ceci及Jay試吃過都大讚：「甜到漏，不過好脆，口感好過癮。」
拜年篇
以下有幾句賀年說話，你知道福建話怎麼說嗎？
