【本報訊】上環老牌海味店裕隆號秉承40多年傳統，老闆夥計於昨日大年初二在店內食開年飯。為裕隆號煮了10多年開年飯的70多歲華姐去年退休，今年換上新人冰姐接棒，繼續煮八餸一湯，寓意長長久久。老闆更大派100元開工利是，指今年一定會加人工，但沒透露實際加幅，又預期海味價格會繼續攀升。
食材較去年貴兩成
接棒煮開年飯的冰姐，昨凌晨4時許已開始準備餸菜，「煮髮菜蠔豉最難，太腍唔得，太乾又難食」。她說，煮兩圍餸菜的難度不大，自己可以再煮多十數年至退休為止。換上新廚，但餸菜風味依舊，如寓意發財好事的髮菜蠔豉、寓意生生猛猛的生魚湯等。
老闆吳偉鴻大讚「好食過之前」。老闆娘吳蕙玲指今年開年飯約花近2,000元，比去年增兩成，「以前華姐識慳錢，會早幾日買定食材，今年我自己買，年廿八、廿九貴好多」。吳蕙玲續稱，去年日本地震後一星期，日本元貝及鮑魚最暢銷，「生意好到好似日日都過年咁」。海味供應減少，加上港元疲弱，海味來貨價去年升兩成，零售價平均升一成，花膠更升近三成。她預期海味價格會繼續攀升。