今天是年初三赤口，傳統說今天會因為口舌招尤，特別容易與人發生口角，所以要特別小心說話。既然如此，多說不如多吃，一於來個魚唇雙拼，一個為酸酸甜甜的糖醋拌魚唇絲，另一個為甜蜜蜜的拔絲魚唇，甜甜的把嘴都黏住便不怕說錯話，還可以令嘴巴更甜，多𢭃兩封利是呢！
記者及示範：謝翠玲
攝影：陳盛臣
糖醋拌魚唇絲
貼士：魚唇本身沒有味道，所以先以雞湯煨至入味才凉拌，風味更佳。
材料：
魚唇絲（已解凍）200克、雞湯250毫升、鹽1/4茶匙、青甜椒絲/紅甜椒絲各15克、糖2湯匙、鎮江醋3湯匙、生抽/水各1湯匙、生粉半茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉適量
做法：
1.煮滾雞湯，加入魚唇絲烚約1分鐘，下鹽和胡椒粉調味略煮，盛起浸冰水，撈起，瀝乾。
2.青紅甜椒絲放入雞湯略煮10秒盛起。
3.糖、鎮江醋、生抽、水、生粉拌勻，放煲中煮至滾起成糖醋汁。
4.將魚唇絲、青紅甜椒絲、糖醋汁和麻油拌勻即成。
拔絲魚唇
貼士：魚唇絲水份較多，放入鑊中要弄散來炸透，便不會濺出水份。
材料：
魚唇絲（已解凍）200克、雞湯250毫升、鹽1/4茶匙、炸漿粉50克、冰水半杯、油/黑白芝麻（已炒香）各1茶匙、糖125克
做法：
1.煮滾雞湯，下鹽，加魚唇絲煮約1分鐘，撈起，抹乾備用。
2.炸漿粉、冰水和油拌勻成炸漿，將魚唇絲沾上炸漿，放入170℃油中，炸至金黃色，撈起。
3.鑊中放入糖，收細火慢慢煮至溶化成液體，其間要不停攪拌，加入炸魚唇絲，繼續攪至拉出拔絲，灑上黑白芝麻即成。
