開年，年初二；初一吃過一天素，初二第一餐有魚有肉，阿嫲，阿媽一直教落。
今人營養過剩，大年初一之外，不妨考慮逢週一，一星期起碼一天全吃素，不單止素，少油少鹽輕味少花巧，讓腸胃減輕工作減負累，這是健康第一步。
初二開年，別的重要但最重頭戲除了拜神雞還有寓意年年有餘那條魚。漁家不下海，雖則魚庫有存貨，總不及生生猛猛從水中撈起的鮮活魚。以改良魚塘養出優質深海龍躉及淡水寶石魚，而鹹淡水交界，元朗土產烏頭同樣出色的「楊氏水產」出品成了我們家過去幾年開年飯的主角之一，前年是花尾躉，去年是金鼓，今年將是寶石魚；此魚源自澳洲本為淡水魚，楊氏老闆，養魚專家楊瑞良將其引入，改以鹹淡水飼養，標準鹽份PPT為10/1000（不以一般百分計而以千份計），將寶石魚本來源自淡水肉質較鬆改成海魚肉具備有勁咬口，然而本來飽和脂肪比一般魚高上20倍（比三文魚更高）保留，入口香滑無比，維他命A，D最強。不少酒家用過讚其怎蒸也不老，是上枱品質保證魚。
作為良心機構，也非空口說白話，瑞良在元朗米埔養殖場飼養的海魚或鹹淡水魚得到「有機魚」的封號經由浸會大學驗測產品發出有機認證之外其飼料則是歐盟認證由丹麥出品之有機飼料……聽聽也感繁複得來不易，學院派養魚人奉上傳統漁農戶的辛勞才得到今天的成果──2011年度「香港新星品牌」得主。
吃菜吃有機，食魚也要食有機，不是潮流而是健康及回歸吃自然的千百年來規則。上世紀中葉以來由美國發起改變基因，化學品餵飼，化學食品的潮流須盡快終止，維持人類生存最大訴求，健康；開年大吉！