每逢過年，少不了製作糕點。吃慣了廣東糕，今年不如跟半個台灣人Queenie學整台灣粿。粿的台語音與「貴」同音，故成為台灣人新年的特色糕點。Queenie今次做的芋粿，特別將芋頭粒叮至半乾，然後與粉漿同炒，軟糯中帶彈牙口感！
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
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今日煮腦
陳莉敏
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。
煮題 台灣新年粿
食材字典
芋頭
廣西荔甫芋
廣西的荔甫芋品質最佳，圓身尾長，尾部多凹凸不平的小穴，拿上手輕身代表水份少，口感會較粉糯。
日本里芋
質地較爽口，不會太易燜爛，香氣稍遜，用來燜煮菜式不會太搶味。
煮意貼士
塗醋免手痕
生芋頭在削皮時流出黏液，有機會令手部痕癢，削皮時可戴手套外，亦可在手部塗上鹽和醋來預防痕癢。
細網紋 夠粉糯
切開的芋頭面，若有白色粉末、網紋密佈且花紋多，代表粉糯鬆軟。
紅龜粿
紅龜粿是台灣人用來拜神祭祀用的糕點，傳統的會做成代表長壽的烏龜形。今次Queenie將它改良變種，用上花形糕模來作紅花粿，加少許桂花，賣相更美。
材料
糯米粉600克、水450毫升、紅豆泥200克、糖125克、紅色食用素1湯匙、油適量、桂花少許
做法
1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。
3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。
4.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。
5.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸20至30分鐘即成。
貼士
不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至400毫升。
芋粿
芋粿是鹹粿，用粘米粉加上地瓜粉及油葱酥，味道非常香口。而Queenie將芋頭叮至半熟，令芋頭變乾身，口感會更粉糯！
材料
芋頭（切粒）450克、粘米粉300克、地瓜粉2湯匙、油葱酥4湯匙、水31/2杯
調味料：胡椒粉適量、鹽1湯匙、五香粉11/2湯匙、糖2湯匙
做法
1.芋頭粒放入微波爐，以高溫加熱5分鐘至半熟，取出備用。
2.粘米粉、地瓜粉、糖、鹽、胡椒粉和五香粉拌勻，逐少加入2/3份水，拌勻成粉漿。
3.燒熱鑊加油，下芋頭粒炒勻，下粉漿和餘下的水，炒半分鐘，熄火，加入2湯匙油葱酥拌勻。
4.焗盆掃油，倒入（3），放上星星模，填入餘下油葱酥砌成星形圖案。
5.煲滾水，放入焗盆，蓋上蓋，以大火隔水蒸30分鐘即成。
貼士
將紅葱頭炸至金黃便成油葱酥，炸油可留下用來拌麪炒菜也很香。
菜頭粿
菜頭粿是台語，菜頭即蘿蔔，加上紅葱頭來蒸，有點像廣東蘿蔔糕，新年蒸定一碗碗，招呼朋友最方便，加入少許醬油膏同食，蘿蔔味更甜。
材料
粘米粉/凍水/蘿蔔絲各3杯、紅葱頭（切碎）3粒、鹽半茶匙、胡椒粉/糖各少許、油適量
做法
1.粘米粉和凍水拌勻成粉漿。
2.燒熱油至120℃，加入紅葱頭，炸至金黃色成油葱酥，炸油留用。
3.另燒熱鑊，下紅葱炸油，加入3/4份油葱酥、蘿蔔絲，用中火爆炒，收細火，加入鹽、胡椒粉、糖煮至滾起。
4.慢慢加入粉漿，拌炒至變稠身的蘿蔔粉漿。
5.焗杯中掃油，加入蘿蔔粉漿，放上少許油葱酥。
6.煲滾水，放入焗杯，蓋上蓋，以大火隔水蒸30分鐘，灑少許葱花作裝飾即成。
貼士
想增加香味，可加入冬菇，但加了冬菇後的粿會不耐放。