遊搜好行:檳城大茶飯 越噏越快樂

遊搜好行:檳城大茶飯 越噏越快樂

是時候食團年飯!原來檳城人晚晚都團年,店子五至六點拉閘,大家都不上飯店,一隊人朝着美味噏大牌檔,一家一家去掃場。我們今年想到甚麼檳城名菜都掃了一轉,大食特食,喜怒哀樂全在檳城街頭釋放了!

記者、攝影:陳慧敏
鳴謝:馬來西亞旅遊局、檳城觀光局、亞洲航空

酸辣喇沙 眼淚激來

馬來西亞的大牌檔好團結,坐下來朋友們四出去不同攤檔買吃的,吃完阿姐自動收碟。叻沙的精髓在於那嚿拆出來似黑木耳的望羅子果阿參,陣陣酸得你欲仙欲死的味道源於此。配料下得很重手,魚油、黃瓜、黃梨、葱等一大把的撒下去,魚肉湯汁勁鮮甜亦勁酸辣,食得人鼻涕眼淚齊來。而好食的炒粿條,火候要夠勁,一次只能炒一碟,所以你會望見阿姐從未間斷地炒,啪一聲撻上鑊,粉絲橫飛。才幾元一小碟,裏面有肥蝦、臘肉及豆芽菜,花生油還混了豬油,加隻蛋下去炒不黏鑊,香又爽!如果想要更香更滑,加錢要鮮鴨蛋吧,不過要等耐啲!

■酸辣叻沙$10

■阿姐擁有摩打手,不停炒呀炒未言倦!

重要提示

別用喇沙檔的碗及筷子去夾附有豬肉的任何菜式!尤其是炒粿條!那是犯戒呀!清教徒的叻沙阿婆塊面會黑過鑊撈!

喇沙及炒粿條邊處來?

喇沙跟炒粿條都來自福建,前者是窮人將不同的剩料炒在一起,是超豐盛的「拉雜」,80年代初傳到馬拉;炒粿條於19世紀由福建來到檳城,檳城的炒粿條變得比吉隆坡的寬及短,且比較彈牙及爽身。

檳榔律愉園咖啡店
電話:(60)164971232

午夜全城肉骨茶

馬拉人鍾意食消夜,檳城尤甚。5、6點店子全關,黑漆的大街剩下大牌檔及紅綠小燈,半夜11點多,圍坐的還有幾歲的小朋友,捧着肉骨湯碗大喝。我們常喝中馬的肉骨茶,湯頭味道好濃,隔幾條街都聞到;而北馬人因習慣食肉骨茶做消夜,睡前不宜食太濃,所以會調得較清淡。
來來肉骨茶廿年前已打響名堂,因用料豐富,豬骨一夾就骨肉分離,還有厚厚滿滿的湯料及無限添飲(不連肉),每晚半夜,幾個小攤檔分用的小舖位就坐滿一圈圈「茶客」,每桌點一煲肉骨茶,再點個小菜佐飯,就大口喝起茶來。

■肉骨大大盤,晚晚都賣得晒。

■肉骨茶分大盤及小盤,大盤約$48。

■香葱豆腐約$12

■這家人每星期至少一天過來這裏食飯。

肉骨茶邊處來?

當年為逃避混亂局勢而來到馬來西亞的華人,跑到吉隆坡巴生碼頭做體力勞動工作,晚上要補充體力及適應熱帶地方氣候,就用簡單的中藥材(也有家傳秘方)混和豬骨一起熬湯,抗風濕又飽肚,於是流行起來傳遍各地。而當年的人流行叫藥湯做「茶」(如五花茶及苦茶之類),所以叫肉骨茶。

來來肉骨茶
地址:No.97,JalanMacallister
電話:(60)124731471

檳城榴槤四季有得食

榴槤,如鴉片!團裏成班都是榴槤癡,未落機已開口話要食榴槤,要夷平一架榴槤車(馬來西亞的小販會泊盛滿榴槤的小貨車在路邊,開幾張摺枱讓人即買即食慢慢嘆),雖然現在只是1月,但檳城街頭已榴槤飄香。家食到的有金黃色兼超甜的皇后,還有體形較肥的紅蝦,但榴槤味較淡及有少少椰香味,適合初食者;貴價貨葫蘆則如其名,豬圓肉膶好飽滿,非常Creamy。

■飽滿的葫蘆約$90/斤

■肥嘟嘟的紅蝦約$90/斤

■現在常買到的三種榴槤:(左上)紅蝦、(右上)皇后及(下)葫蘆。

■同場也賣山竹約$45/斤。

榴槤與啤酒誓不兩立

我知天時暑熱飲啤酒好爽,但原來榴槤與啤酒不能共存,食了會頭暈兼肚屙!

地址:無定向,周街有好易找到。

蝦醬腸粉即鮮製

檳城的早餐都甚有睇頭,翌朝又跑到「大雜薈」式茶室去,這裏有最出名的SeowFongLye,即場蒸製的新鮮腸粉,配上蝦醬及老闆Lye精心炮製,用足三代的醬來炮製腸粉,來此的客人個個叫一碟。門口還有一炒40年的粿角阿姐,以勁大鑊炒香,口感似蘿蔔糕又似年糕,再點一碗檳城獨有的蝦麪,炒個經濟米粉打底,配杯香滑奶茶作總結,收費隨時廿蚊唔使!

■晨早8點,未開店的髮型屋變身小茶座。

■(上)蝦醬腸粉$4.5/份(下)粿角$5.5/份。

■阿姐Lye已在這裏賣粿角40年了。

SeowFongLyeCoffeeshop
地址:94c,MacallisterLane
電話:(60)164525948

TravelMemo

持BNO或特區護照者毋須簽證。

乘亞洲航空來回香港及檳城,經濟位每人$1,258起。查詢: http://www.airasia.com.


220V 三扁腳插座

馬來西亞與香港沒有時差

1港元約兌0.4馬幣