【本報訊】還有數日就到農曆新年，不少人已準備大吃大喝慶祝，但賀年美食多數高卡路里、高熱量，有營養師教路，只要在食材配搭及烹調方法上略施小計，便可避免在龍年變「肥龍」。
醫管局港島醫院聯網營養師趙端嫺指出，每攝取3,500卡路里便會增一磅，而一件煎年糕、蘿蔔糕便有300卡路里，因此每日最好「一件起、兩件止」。她建議自製蘿蔔糕時，可以先「爆香」臘腸和臘肉，藉此去除多餘油脂，另外可以蒸代替煎，卡路里會減半。
盆菜宜少食盆底蔬菜
盆菜為不少團年飯的桌上佳餚，肥肉及醬料共冶一盆，趙端嫺建議市民選半菜半肉的，而底部浸透醬料的芋頭或蔬菜吸油最多，少食為妙。家長想避免子女吃太多糖果，可先訂協議：「如規定小朋友食完糖要食蔬果，同時要做運動。」她說以一個12歲、50公斤略超重的兒童為例，每吸收600卡路里便要跑步60分鐘或快步行90分鐘來消耗。
新年精明飲食貼士
1〉飯前1碗湯，先菜後肉，預先增飽肚感
2〉少食盆菜底部浸透肥膩醬汁的食材
3〉蒸代替煎炸；自製蘿蔔糕時先爆香臘腸「去油」
4〉以去皮雞煲湯，選擇膽固醇較低的食材如海參、冬菇
資料來源：醫管局營養師趙端嫺