昨日講過青首大根，而講到日本當中質素數一數二的，是由神奈川縣三浦半島的南端所種植。當地種的青首，受惠於東京灣及相模灣的溫暖氣候，含豐富礦物質的海潮風，令其耐病性及耐寒性都特別強，所以冬日出產的大根肉質細密，味道清甜，加上本身的品種並不辛辣，所以其實用來製作蘿蔔糕是最好不過的。原來自去年起，大師姐和日本Oisix合作，在日本三浦半島採收青首大根後，即從成田機場空運至香港，即日再送到工場製作成大師姐蘿蔔糕。大根因不經長時間冷凍雪藏，因此保留真實天然清甜味，配上臘味及瑤柱，是蘿蔔糕的豪華版。
張一豪
日本小食達人，擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。
（逢星期三、四刊出）