今年農曆新年來得特別早，連帶準備過年的時間也變得很匆忙。無論怎匆忙，也不妨自家製餡料豐富又熱辣辣的賀年糕點，今次便請來Bowie教大家三款傳統賀年糕點，啖啖都是傳統的好滋味。
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
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今日煮腦
Bowie
（食譜作者、Cake1Cake創辦人）
入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1Cake烹飪學校創辦人及烹飪導師。
煮題 傳統賀年糕點
傳統蘿蔔糕
傳統蘿蔔糕香口惹味，全因臘腸和蝦米爆得香口，並以粘米粉混合澄麪來作糕底，令蘿蔔糕質地柔軟又不失彈性，煎香後亦不易散！
材料
蘿蔔（去皮刨絲）600克、臘腸2條、蝦米（浸軟）適量、油2湯匙、澄麪9克、粘米粉100克、冰糖1湯匙、水240毫升
調味料：鹽1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
做法
1.煲滾水，放入臘腸烚5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。
3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。
4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。
6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
貼士
臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
鴻運紅豆糕
除了黃糖年糕，紅豆糕亦是很傳統的賀年糕點。以粘米粉加椰漿來做的紅豆糕，吃來帶有濃郁椰汁香，加上蒸得粉腍的紅豆，紅紅的看來特別好意頭。
材料
紅豆（已烚）250克、水250毫升、糖80克、椰漿200毫升、淡奶150毫升、生油1湯匙、粘米粉140克
做法
1.粘米粉、淡奶、椰漿和生油拌勻成粉漿。
2.煲中加入水、糖、紅豆，以中火煮滾，熄火，加入粉漿，拌勻至開始變稠身成紅豆糊。
3.將紅豆糊倒入糕盆中，放入鑊中，以大火隔水蒸35分鐘，即成。
貼士
可用罐頭紅豆省卻浸泡及烚煮時間，不過糖的份量必須減半才免於過甜。
爽甜馬蹄糕
有人會在馬蹄糕加桂花，亦有加吉士粉，讓做出來的馬蹄糕更金黃。其實只要馬蹄夠靚，最簡單的加糖和馬蹄粉，已做出清甜的糕點。
材料
去皮馬蹄/糖各200克、馬蹄粉100克、粟米油1湯匙、清水630毫升
做法
1.馬蹄粉加入半份水，攪拌，浸10分鐘，隔渣成馬蹄粉漿，備用。
2.馬蹄切半，拍碎備用。
3.煲中加入餘下水、糖，開中火煮溶，加粟米油、馬蹄、馬蹄粉漿，攪拌至粉漿開始變半透明和稠身。
4.將粉漿倒入糕盆，放入鑊中，以大火隔水蒸40分鐘，即可。
貼士
馬蹄粉顆粒較大，用前要先浸水10分鐘，隔渣後才用，做起糕點會較幼滑。