年貨海味，怎可少了花膠呢？花膠中以印度廣肚最矜貴，因貨量減少，近五年售價升幅最急速，至去年才穩定，但售價每斤仍然超過$7,000。除印度廣肚，來自巴西的扎膠公亦食得過，質地腍滑帶爽，用來做花膠扒夠得體。若只是煲湯，可揀非洲花膠筒，質地腍，而且價錢較經濟，每斤約$880至$1,580。記者：謝翠玲 攝影：楊錦文Model：Kinki&Kazef@PureModels鳴謝：安記海味（25446336）
花膠在燈下應清澈通透，透出花心代表花膠浸發後會爛！
