2011年除夕置身日本，一打開電視，就經常見到「丹波黑」的廣告。原來那是丹波黑大豆，現時日本大豆之王。日本人過年的御節料理中，黑豆是少不了，因為豆的日文「name」有認真之意，寓意認真的生活。黑豆很難煮得腍，所以好多主婦，都買現成的。
當中丹波黑是黑豆之王，是各品種中最大粒，由兵庫縣篠山市丹波農產株式會社經品種挑選培育出來，這豆的特點是低卡路里，含豐富維他命B及E、磷脂、大豆蛋白，10月中成熟，但農戶是再遲一至兩個月熟成後才收割，因此會更美味，所以在元旦大受日本人歡迎。
張一豪
日本小食達人，擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。
（逢星期三、四刊出）