上海，一向是老饕的戰場，只是，當秘店都吃過不知幾多遍的時候，我們要找的已不是單純的佳餚，還要有最美的風光。對正東方明珠塔的上海國金中心裏，有不少好餐廳，特別是我們這些時間有限的遊客，來這兒搵食，正好是一箭雙鵰，美景美食一次過吞落肚。
記者：藍兔地
攝影：浩似墜
Model：劉莉@productionunlimited
鳴謝：Sportsmax@shanghaiIFC
名人扒房 紅足30年
自1978年起，Morton'sofChicago已成為美國星級扒房的代表，連奧巴馬、威廉王子、Kate王妃及克林頓等都是座上客，在美國，集團持有並經營70間Morton's扒房，遍佈27個州、65個城市，而亞洲區，香港以外，上海新加坡等都有其分店，而位於上海IFC的Morton's，更是中港台名人必到餐廳之一，當中包括台灣名人霍建華、安以軒、上海名人沈婷、毛威等。基本上，所有分店的裝修、食物幾乎都同出一轍。例如，餐廳一直堅持只挑選出生3至4星期的小牛做食材，牛扒更取得美國農業部標章（USDAPrime）。Prime牛扒是美國最靚2%的牛肉，可惜自瘋牛症一役後，中國禁止帶骨牛扒入口，於是，你來上海的Morton's，吃的會是改從澳洲挑選相若的Angus牛扒，但餐廳一樣會把牛肉風乾23至28日後，才供食客食用。T骨牛扒是這裏的招牌菜，一塊牛扒有兩種口味，一邊是NewYorkStrip，一邊是牛柳，負責人盧小姐解釋：「通常餐廳會分開牛扒，當2塊嚟賣，但我哋想客人可以同時試到唔同味，所以唔分開。NewYorkStrip口感實淨一啲，肉味較強，牛柳則較少肥肉，肉嫩多肉汁。」就算牛肉要求三成熟也不用擔心「血流成河」，皆因餐廳有自家烤爐，爐溫比一般爐高，可以快速鎖住肉汁，也令牛扒「止血」。牛扒外，值得推介的是體型比雞蛋大一點的珍寶蟹餅，足足用了6安士的蟹肉製餅，因為只用蟹箝肉，一份蟹餅已用約16隻蟹。
食客點睇
Morton'stheSteakhouse（86）2160758888
上海國金中心商場4樓15至16號舖
14分鐘變出無酒Tiramisu
在意味軒食飯，其開放式廚房是一個隱蔽景點，大家爭相要看的是大廚Riccardo煮菜，看他煮菜恍如看藝術家作畫。Riccardo來自西西里，不苟言笑的他，型格嚴謹，他有超過12年的烹調經驗，曾在多間名餐廳如米蘭的米芝蓮兩星Sadler餐廳工作，對於煮傳統意菜，可謂駕輕就熟。鱈魚並不是特別的菜式，但經Riccardo大手一揮，菜式煮鱈魚配野生菌、薯仔墨魚汁馬上變得不一樣，鱈魚配的是薯茸，Riccardo採用稍稍向內陷的平方碟盛菜，把薯茸均勻平滑地放平在碟子上，伴以墨汁及意大利時令靚菇Porcini及Chantelle作裝飾，如果能把食物黏貼在碟上，這碟菜能掛在牆上當作畫。Tiramisu是香港人喜愛的甜品，真不能錯過這裏大小如骰子的Tiramisu，配以大量忌廉，入口香滑，又不會死甜，令人又愛又恨，不捨得一口吃完。「Tiramisu唔會一盤盤整，嗰啲係媽咪做嘅屋企甜品，我整嘅係新潮嘅chefstyle甜品，每位客人order之後，我再即場喺14分鐘內整出嚟，令客人食到最新鮮嘅甜品。」要一提的是這裏的Tiramisu沒有加入酒，皆因大廚認為咖啡已提升甜品的味道，毋須再加酒。
意味軒（86）2120201717
上海浦東陸家嘴世紀大道8號麗思卡爾頓酒店52樓
對正靚景嘆果味牛肋骨
Flare是上海出名食景的地方，每逢夏天露天位置定必爆滿，冬天氣溫低至0度，客人也拚死要到露天天台一遊，皆因酒吧位於58樓，明珠塔就在眼前，距離近得可看到塔內的遊客。除了美景外，其實酒吧食物也不遜色，有多款亞洲菜，邊喝邊吃就最嘆。最值得推介的是烤和牛肋骨配味噌蜜柚，先要燉足3小時，用醃料醃1小時，然後才可拿去烤爐烤熟。輕輕下刀已能把牛肉切開，牛肉口感滑嫩得像東坡肉，但就沒有東坡肉的肥膩感，少許的果甜，更能帶出陣陣牛味。冬天吃巧克力火燒白蘭地布丁和焦糖香蕉，就最感到溫暖，製作約25分鐘，上菜時侍者會在客人面前即場點火，把焦糖烤得香脆，甜品其實跟心太軟差不多，把匙羮插進碟底，會有濃濃的朱古力流出來，不同的是，甜品酒味較重，更內有香蕉粒，面層亦鋪有脆口的焦糖香蕉，令甜品口感更好。冬天想刺激味蕾的話，要一試薄荷香莓凍配芒果冰沙，冰沙是我們常喝的沙冰，薄荷令甜品入口冰凍，酸酸甜甜，很醒神。
Flare（86）2120201778
上海浦東陸家嘴世紀大道8號麗思卡爾頓酒店58樓