洋葱湯的甜味完全來自炒得焦糖色的洋葱,炒洋葱少點耐性的話,也不可以做出美味的清湯。今次教你們一點小撇步,可把洋葱更快炒得香透,縮短煮湯時間。
Tips1雪硬洋葱
洋葱放冰格2小時,可破壞洋葱纖維外,亦易炒至焦糖色。
Tips2加糖變焦色
炒洋葱條時加砂糖,增加甜味和焦糖色,令洋葱湯更香甜。
Tips3壓碎更出味
用打蛋器來炒洋葱,可令洋葱壓得更碎,令味道更濃郁。