傳聞2012年是世界末日，先不管是真是假，趁除夕夜跟親朋友好盡情享受快樂時光便好。西班牙Tapas細細碟又款式多，是不錯的派對小食，今次選來了改良的Tapas，配上由世界花式調酒冠軍宇敷勝巳（KatsuNumbers）設計的「七色星系Mocktails」，不用飲到醉醺醺亦可盡興。
記者：謝翠玲
攝影：蔡家輝、陳盛臣
示範：世界花式調酒冠軍宇敷勝巳＆Max＠icook
冠軍調酒師請你飲
今次調校的Mocktail，由宇敷勝巳示範，來自日本的他為世界花式調酒冠軍，亦是首位獲著名「太陽劇團」註冊認可的花式調酒師。他擅長利用身體不同部份進行高難度花式調酒表演。若想欣賞宇敷的調酒絕技，及品嚐「七色星系」特飲，不妨今日至2012年1月2日（6:30pm-8:30pm）到沙田新城市廣場1期7樓星光花園。
Profile
身為iCook廚具達人的MaxWu，著有《家常慳家菜》、《特色甜品Cook得起》等食譜，並有多年擔任廚具顧問的經驗，熟悉不同廚具的用法及特性。
黑芝麻拌四季豆
西班牙Tapas中的蔬菜，多以橄欖油來油漬，吃起來較油，今次將四季豆加入白酒快炒，保持清新爽脆的口感，配沒酒精的Mocktail，一絕！
配搭Mocktail：Mercury水星
將椰子糖漿（30毫升）、可爾必思（70毫升）、冰粒加入調酒杯中，搖至冰融即成，味道帶椰香，配蔬果一絕。
材料
進口四季豆150克、白餐酒1湯匙、鹽/黑椒碎各適量、黑芝麻/油各2茶匙
做法
1.四季豆以手摘去頭尾，洗淨後瀝乾。
2.黑芝麻磨碎待用。
3.燒熱鑊加油，放入四季豆略炒，灒白餐酒炒至豆軟身，加鹽、黑椒碎調味，灑上黑芝麻碎即可。
貼士
可用一般常見的粗身四季豆代替，但要先以沸水略灼才炒，可縮短炒豆時間。
南瓜芝士醬伴脆蔬
以南瓜加入芝士醬，減低芝士醬的膩滯感，除了點菜蔬，亦可點麪包條，或拌入通粉食用。
配搭Mocktail：Mars火星
將覆盆子糖漿（30毫升）、紅莓汁（70毫升）、適量冰粒調成的火星，莓香味濃，可中和芝士醬的膩滯感！
材料
小南瓜（半個）500克、忌廉芝士100克、香草碎半茶匙、西芹2條、甘笋1小條、鹽/黑椒碎各適量
做法
1.南瓜去核，隔水蒸20分鐘至軟熟，待冷，用湯匙挖出南瓜肉，並壓成茸。
2.南瓜茸、忌廉芝士、香草碎、鹽和黑椒碎，攪拌至軟滑成芝士醬。
3.西芹刨去粗筋；甘笋去皮。將西芹和甘笋切成約5厘米長條，伴芝士醬享用。
貼士
可以原味鮮乳酪來作低脂版本，但因乳酪較稀，最好食前才拌成醬，不然會生水。
甜洋葱三文魚醬脆包
Tapas原是以麪包用來蓋住酒杯以防止飛入蒼蠅，這個改良的洋葱三文魚醬的脆包，香脆又鮮味。
配搭Mocktail：Starlight流星
用上藍色柑香糖醬（10毫升）、柑香糖漿（10毫升）、檸檬糖漿（10毫升）、梳打水（70毫升）、冰粒等製成，柑香味濃，更能凸顯魚的鮮味。
材料
北海道烤三文魚碎1瓶、小洋葱（切碎）半個、香草碎半茶匙、沙律醬2湯匙、鹽/黑椒碎/橄欖油各適量、五穀包2片、油1茶匙
做法
1.燒熱鑊下橄欖油，放上五穀包以中火煎脆，盛起待用。
2.燒熱鑊下油，落洋葱碎，以中火炒至淺金黃色取出。
3.三文魚碎、洋葱碎、香草碎、鹽、黑椒碎拌勻，待稍冷後再加沙律醬拌勻，鋪在五穀包上即可。
貼士
北海道烤三文魚碎於日本超市有售，以秋季最肥美的三文魚取肉烤製成，風味較足，亦可以罐裝三文魚碎代替。