唇是魚的最前點，魚唇卻是鯊魚的最後點。很多人誤以為魚唇是魚的嘴唇，實則卻是魚尾。鯊魚品種繁多，翅針疏密有別，但無論何種鯊魚，尾的上半部都全無翅針，那支劍狀物體就叫魚唇。
魚唇含豐富骨膠原，較魚翅易消化吸收，價錢便宜，加上鯊魚的無癌傳說，魚唇實為海味中之佳品，但發製有點困難，因中間硬，兩旁軟，宜焗忌煲。發得好的魚唇，集爽脆軟滑於一身，以鴨汁扒之，回味無窮。近日流行拒食魚翅，我也贊同，但有一疑問：大量從鯊魚身上提煉精華的健康產品充斥市場，那些生產線殺鯊數量應比餐館高，為何不見有人發起罷買「鯊魚丸」?
吳永皓
能文能武，精通懷舊粵菜，亦愛以菜式細數典故。
（逢星期五、六刊出）