我們嫌四色壽司不夠喉，追加了兩件牡丹蝦壽司。跟壽司一起上來的，是藍綠色的蝦籽刺身。牡丹蝦蝦籽並無海鮮味，氣味如植物般清香。冬天，魚蝦肥美，才有緣吃到蝦籽刺身。蝦頭炸得香酥，是下酒妙食。
「藩」的主打食物是串燒，所以，廚師用串燒牛脷和串燒白鱔作為第一道熱食。主打則是紅燜和牛面頰肉。其實已經飽了，但我還是忍不住叫了一碗珍珠米飯。和牛面頰肉有點像牛，瘦肉中夾着膠質狀的筋膜，最宜用作下飯。晚餐以乳白色濃稠甘美的鱲魚湯作結。這間餐廳的湯，總是最後上的，冬日裏，讓顧客抱着暖暖的胃走入寒夜街頭，是廚師的體貼。
賬單上來了，大約1800元，食材和服務都值這個價錢，也在老友預算內。餐廳和顧客之間能有如此默契，皆大歡喜。在日本，我們喜歡隨意踏入一間居酒屋，然後跟吧台後的師傅說，「你決定吧。」我們信得過日本人會把好的食物端給客人，「藩」給了我們同樣的信心。
埋單後跟大廚聊了幾句，原來年輕的譚師傅也是餐廳合資人，有趣的是，他的英文名字同樣叫Joe。我們跟Joe甚有緣啊！不知有沒有機會邂逅第三個Joe呢？
我唯一不滿的是酒的溫度，清酒應該用熱水慢慢加熱，然後一直用熱水暖着，保持比口腔內溫度略高一點的溫度，這樣，酒香才不會揮發掉。望改進。