「豬頭粽」是潮州獨有的送酒小吃。名叫粽，當中不含半粒米飯，也不包成三角型或長方型，基本上與粽無關。
製作豬頭粽，必須選用新鮮的豬頭，連肉帶皮，切成塊狀，至於肥瘦比率如何，每家人各有配方。接着加魚露、醬油、高粱酒、八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴香等等十多種香料，熬熟後置於一個特製的木盒中，上面放大石壓縮，擠出豬油，不剩半點水份，堅固之後就能做成。
因為中間一點空氣也沒有，又無水份讓細菌滋生，這一塊豬頭粽即使沒有冰箱，也能存久，是古人的智慧。
製成的豬頭粽各有不同的大小，最常見的有如一本袋裝書，整塊都是棕色的，當中帶白，是豬耳的軟骨，看起來很硬，但一切成薄片，吃進口，即成柔軟而富有彈性，咬下去滿口肉香，略帶甜味，質或介乎凍肉及肉乾之間。細嚼之下，除了肉香，又有酒香、油香、以及香料的各種獨特的味道同時溢出，非親身品嚐，不知其妙。
去到外國，也可以看到異曲同工的製法，個子甚大，像一個大嶼山麪包，吃起來有豬頭肉、豬舌的味道，但口感太軟，也有點異味，一般人需要很大的勇氣才能接受。
當今豬頭肉在香港罕見，到了「創發」還能偶而找到，想吃的話，最好託人從鄉下買來，它像火腿耐存，香料又有殺菌功力，可放心食之。
最好的牌子是「老山合」，售價並不貴，像書本一樣大的，約四十港元，當今該公司又推出有如香口膠大小的，一斤約有二十片，賣八十塊，到潮汕一遊時順道買來，是最佳手信。