冬天天氣乾燥，阿媽最愛煲湯水滋潤吓，不過煲靚湯耗時閒閒哋兩、三個鐘，天然氣價格又咁高企，實在要諗諗計；今日揀邊科為你打消壓力煲爆炸疑慮，一煲三味都係30分鐘，慳好多！
記者：溫曉嵐
攝影：蔡家輝
Model：CC@UniqueModels
有矽膠邊 唔易爆
壓力煲是利用物理學原理，利用密封設計以蒸氣提高煲內壓力，從而提高水的沸點，縮短烹調時間；煲湯燜肉所需爐火不過10-20分鐘，慳錢省能源，也因為烹調時間短，食物營養及鮮味保存得更好。現下的壓力煲經過不斷改良，有多重減壓措施、令安全系數極高，即使忘記睇火，安全系統亦會自動排氣減壓。Fissler發言人Brenda指出：「最壞情況是壓力煲煲乾水，這時煲蓋的密封矽膠組件會被熱熔，高壓蒸氣洩出，壓力煲變回一般煲具，而整個過程保守估計也需時兩至三小時」。
壓力煲最忌變形扭曲，因為若煲身煲蓋未能緊合，就不能發揮加壓功效。Brenda教路，不論是壓力煲還是一般煲具，都以18/10的不銹鋼最佳，因為這是使煲具堅固耐用的完美金屬比例，選煲具時可留意有關標籤。
揀煲貼士
多段壓力省能源
基本壓力越高，煮食效能越高！市面有多段式壓力煲，優勢是可按不同烹調需要選擇壓力級數。一般單段式壓力煲，壓力達55kPa，兩段及三段式的操作壓力則可達75kPa至90kPa不等。
組件老化須更換
壓力煲之所以能提高壓力，全靠圍繞煲蓋內側的矽膠帶及各微細矽膠組件。不過矽膠組件是消耗品，用久了會老化，因此購買壓力煲前，宜把零件更換納入考慮之列，而大品牌通常可以逐個組件購買。
使用小貼士
1.使用前，先檢查氣壓及安全閥是否暢通。
2.煮粥或紅豆沙等流質食物時，避免使用手動排氣減壓，以免食物隨蒸氣噴出。
3.使用氣體爐時，切勿讓火超出煲底範圍，這樣有機會令手柄過熱，造成燙傷，兼浪費能源。
4.收藏壓力煲時，應將煲身及煲蓋分開放，避免膠圈長期受壓、加速老化。
壓力煲試用報告
FisslerVitavitPremium三段式壓力煲6L$4,180/a
物料：18/10不銹鋼
三段操作壓力：45kPa/75kPa/90kPa
評語：同時燜牛腩、蒸飯及蒸北菇雞、三料齊下！使用最高第三段壓力烹調食物，不出半小時已經可以開餐。壓力顯示清晰，黃色加壓，綠色開始烹調，紅色即壓力過高，煲內情況一目了然。此外，煲蓋各個零件都可以拆出清洗，方便衞生。
Tefal愛食樂智能環保高速煲10L$2,588/b
物料：18/10不銹鋼
兩段操作壓力：55kPa/85kPa
評語：小記試燜牛腩，使用第二段壓力並調校計時器烹調15分鐘，時間一到計時器發出聲響提示關火，聰明醒目。煲蓋開關、排氣及壓力調校按鈕都集中在蓋面，操作指示簡易清晰，摺叠式雙把手設計好收納。
LagostinaDomina壓力煲7L$2,178/b
物料：18/10不銹鋼
單段操作壓力：55kPa
評語：Domina在三者中最輕巧，小記用它燜牛腩，單段操作壓力為低壓55kPa，烹調食物稍慢，但勝在熱力夠平均，燜肉更入味。
其他壓力煲推薦
WMFPerfectPro8.5L$5,200/c
WMFPerfect在消委會的測試報告中成績優異，全新Pro版在其設計基礎上更上一層樓，烹調控制全部設在手柄末端的All-in-One一鍵式金屬旋轉按鈕上，操作簡單。三段操作壓力，煮食得心應手。
WMFPerfectPlus8.5L$4,200/c
獲消委會推薦的PerfectPlus，彩色烹調指示夠清晰，操作容易。以專利註冊Cromargan18/10不銹鋼製造，堅固耐用。
瑞士力康DUROMATIC8L壓力煲$2,988/d
它被譽為壓力煲中的Benz！兩段壓力調節簡單易用，五重超壓系統加上三段音階汽笛提示，安全放心。18/10不銹鋼煲身，1.35mm超厚煲身受壓能力高，不易變形，同樣獲消委會推薦
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