冬天天氣乾燥,阿媽最愛煲湯水滋潤吓,不過煲靚湯耗時閒閒哋兩、三個鐘,天然氣價格又咁高企,實在要諗諗計;今日揀邊科為你打消壓力煲爆炸疑慮,一煲三味都係30分鐘,慳好多!
記者:溫曉嵐
攝影:蔡家輝
Model:CC@UniqueModels
有矽膠邊 唔易爆
壓力煲是利用物理學原理,利用密封設計以蒸氣提高煲內壓力,從而提高水的沸點,縮短烹調時間;煲湯燜肉所需爐火不過10-20分鐘,慳錢省能源,也因為烹調時間短,食物營養及鮮味保存得更好。現下的壓力煲經過不斷改良,有多重減壓措施、令安全系數極高,即使忘記睇火,安全系統亦會自動排氣減壓。Fissler發言人Brenda指出:「最壞情況是壓力煲煲乾水,這時煲蓋的密封矽膠組件會被熱熔,高壓蒸氣洩出,壓力煲變回一般煲具,而整個過程保守估計也需時兩至三小時」。
壓力煲最忌變形扭曲,因為若煲身煲蓋未能緊合,就不能發揮加壓功效。Brenda教路,不論是壓力煲還是一般煲具,都以18/10的不銹鋼最佳,因為這是使煲具堅固耐用的完美金屬比例,選煲具時可留意有關標籤。
揀煲貼士
多段壓力省能源
基本壓力越高,煮食效能越高!市面有多段式壓力煲,優勢是可按不同烹調需要選擇壓力級數。一般單段式壓力煲,壓力達55kPa,兩段及三段式的操作壓力則可達75kPa至90kPa不等。
組件老化須更換
壓力煲之所以能提高壓力,全靠圍繞煲蓋內側的矽膠帶及各微細矽膠組件。不過矽膠組件是消耗品,用久了會老化,因此購買壓力煲前,宜把零件更換納入考慮之列,而大品牌通常可以逐個組件購買。
使用小貼士
1.使用前,先檢查氣壓及安全閥是否暢通。
2.煮粥或紅豆沙等流質食物時,避免使用手動排氣減壓,以免食物隨蒸氣噴出。
3.使用氣體爐時,切勿讓火超出煲底範圍,這樣有機會令手柄過熱,造成燙傷,兼浪費能源。
4.收藏壓力煲時,應將煲身及煲蓋分開放,避免膠圈長期受壓、加速老化。
壓力煲試用報告
FisslerVitavitPremium三段式壓力煲6L$4,180/a
物料:18/10不銹鋼
三段操作壓力:45kPa/75kPa/90kPa
評語:同時燜牛腩、蒸飯及蒸北菇雞、三料齊下!使用最高第三段壓力烹調食物,不出半小時已經可以開餐。壓力顯示清晰,黃色加壓,綠色開始烹調,紅色即壓力過高,煲內情況一目了然。此外,煲蓋各個零件都可以拆出清洗,方便衞生。
Tefal愛食樂智能環保高速煲10L$2,588/b
物料:18/10不銹鋼
兩段操作壓力:55kPa/85kPa
評語:小記試燜牛腩,使用第二段壓力並調校計時器烹調15分鐘,時間一到計時器發出聲響提示關火,聰明醒目。煲蓋開關、排氣及壓力調校按鈕都集中在蓋面,操作指示簡易清晰,摺叠式雙把手設計好收納。
LagostinaDomina壓力煲7L$2,178/b
物料:18/10不銹鋼
單段操作壓力:55kPa
評語:Domina在三者中最輕巧,小記用它燜牛腩,單段操作壓力為低壓55kPa,烹調食物稍慢,但勝在熱力夠平均,燜肉更入味。
其他壓力煲推薦
WMFPerfectPro8.5L$5,200/c
WMFPerfect在消委會的測試報告中成績優異,全新Pro版在其設計基礎上更上一層樓,烹調控制全部設在手柄末端的All-in-One一鍵式金屬旋轉按鈕上,操作簡單。三段操作壓力,煮食得心應手。
WMFPerfectPlus8.5L$4,200/c
獲消委會推薦的PerfectPlus,彩色烹調指示夠清晰,操作容易。以專利註冊Cromargan18/10不銹鋼製造,堅固耐用。
瑞士力康DUROMATIC8L壓力煲$2,988/d
它被譽為壓力煲中的Benz!兩段壓力調節簡單易用,五重超壓系統加上三段音階汽笛提示,安全放心。18/10不銹鋼煲身,1.35mm超厚煲身受壓能力高,不易變形,同樣獲消委會推薦
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