大時大節，又是開Party的高峯期，不過次次做西餐真的有點悶，今次Goshan教大家做日式料理，用上名為安納芋的番薯，其糖度高達16%，用來蒸已相當甜，燒或焗後甜度提升，唔落糖都做到甜品，可以同砂糖講拜拜！
記者：徐務研
攝影：楊錦文
鳴謝：Oisix（http://hk.oisix.com/index_zhtw_hkd.html）
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2637094
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今日煮腦
張一豪（日本小吃達人）
曾任職飲食記者逾10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。
煮題 安納芋派對美食
安納脆片伴三文魚子沙律
安納芋做的薯片香甜又脆口，配網走三文魚子、火雞肉及安納芋做的沙律，層次感一流！
材料
安納芋4個、三文魚子/青紫菜粉各適量、火雞肉絲80克、日式沙律醬6湯匙、忌廉芝士30克、日本蘿蔔苗1/2盒
調味料：鹽/胡椒粉各少許、檸檬1/2個（榨汁）
做法
1.安納芋頭尾去皮，中間部份留皮，切去頭尾。有皮部份切薄片、去皮部份切粒，備用。
2.安納芋粒隔水蒸10分鐘至熟，放凉備用。
3.燒熱油，下安納芋片以大火炸至金黃，盛起，再放入原鍋油略炸，盛起灑鹽備用。
4.安納芋粒、鹽、忌廉芝士、沙律醬拌壓成泥，備用。
5.火雞絲唧入檸檬汁、加胡椒粉、（4）拌勻上碟，以蘿蔔苗、三文魚子、青紫菜粉作裝飾，伴脆片即成。
貼士
安納芋是日本九州鹿兒島上種子島種植的番薯品種，其甜度特別高，做甜品可不加糖，非常健康。售價$298/2kg（OISIX有售）
安納脆棒配蟹肉忌廉芝士醬
香脆的Grissini麪包條往往令人吃個不停，今次做安納芋版Grissini配蟹肉忌廉，相當有特色。
材料
安納芋碎50克、甘笋碎30克、麪粉150克、發粉/糖各1茶匙、鹽1/3茶匙、橄欖油1湯匙、水60毫升、芝士粉2湯匙、黑芝麻2茶匙
蟹肉忌廉醬：薯茸100克、鮮忌廉/忌廉芝士各50克、蟹肉80克、檸檬1/2個（榨汁）、鹽/胡椒粉各少許
做法
1.麪粉、發粉、鹽、糖、芝士粉、安納芋碎、橄欖油拌勻，全於枱上，在中間挖一小洞，加水搓成麪糰。
2.麪糰分成兩等份，各放甘笋茸及黑芝麻，搓勻並分六份。
3.將小麪糰搓成士的形，放入預熱至170℃焗爐，焗30至35分鐘至香脆。
4.蟹肉加檸檬汁、胡椒粉、鹽拌勻備用。薯茸、鹽、胡椒粉拌勻，加入鮮忌廉、忌廉芝士及已調味蟹肉拌勻即可。
貼士
如果買原隻日本蟹，解凍後留下來的蟹汁，加入薯茸忌廉內，會更有蟹味。
鮮雜果安納芋芝士蛋糕
安納芋不用加糖已經相當甜，再加上極品芝士蛋糕，簡簡單單便已做成一個好吃的甜品！
材料
安納芋1個、豆乳80毫升、北海道inagaki雙層芝士蛋糕1盒、藍莓/紅莓各適量、紅心奇異果1個、鹽少許
做法
1.安納芋包錫紙，放入預熱至170℃焗爐，焗30分鐘，若用竹籤刺穿代表已焗熟，取出放凉。
2.安納芋去皮，加入少許鹽壓碎拌勻，加入豆乳拌成番薯茸，放入唧袋。
3.芝士蛋糕切八份，將番薯茸唧在芝士蛋糕上，放上紅莓、藍莓及奇異果作裝飾即成。
貼士
烤焗時番薯會焗出薯蜜，宜用錫紙包着焗，亦可避免焗乾水。