優哉遊Joy：灶頭全豬宴驅寒　河源浸溫泉暖笠笠

冬天想浸溫泉暖身又沒長假期？可考慮廣東河源。這個離深圳約兩三小時車程的城市擁有天然地熱水，到處都是溫泉度假村，泡過溫泉水舒筋活絡，晚上一夥人圍桌吃個灶頭全豬火鍋，這個冬天真夠暖笠笠。

記者：黃珍珍
攝影：伍泉
模特兒：Rose@PureModels

熱水河浸熟雞蛋

■浸親親魚池，小魚會吸啄皮膚，清理死皮，感覺猶如做腳部按摩。

河源位於廣東省東北，得天獨厚擁有天然地熱水，或者你會問：「度假村裏的真是溫泉水？」「熱龍溫泉度假村」位於和平縣熱水鎮，當地仍是一片只見小房子的農地，走地雞處處。離度假村約半小時車程有條熱水河，隱藏小橋下，石堆冒出縷縷輕煙，原來這就是泉眼，溫度達70℃-80℃，村民把雞蛋浸入泉水，廿多分鐘雞蛋已經熟透！
這度假村位於廣東與江西邊境的九連山腹，四周青山綠野，客房和別墅套房超過一百間，住水上別墅，穿過小橋看魚兒在腳下游過，非常寫意。有些別墅房間設有室外溫泉池，在漫天星光下靜靜地浸溫泉，特別愜意。這裏有十多個泉眼，溫度介乎40℃-90℃，出水量大，含幾十種有益人體的礦物質元素，溫泉水PH值為7.42，屬鹼性，有助改善風濕性關節炎、肌肉勞損等疾病。女人貪靚，Rose率先試有美肌功效的親親魚池，親親魚身長二至四厘米，體形小作用大，牠們會啄走人體死皮，有助加快新陳代謝及排毒，「哎呀！」Rose起初有點怕，但習慣過後卻說：「雙腳好像在做按摩。」怕被魚啄？還有其他選擇，如脈衝浴池，有助放鬆肌肉消除疲勞；又如熱泉漩渦池，透過旋轉的熱泉水衝擊人體，打通脈絡幫助排毒。
功效是否如此神奇見仁見智，但寒天下放鬆身體，泡進熱水裏也是絕頂享受吧！（a）

■泡溫泉對人體有益，有助鬆弛神經。

■雞蛋放入熱水河泉眼，待廿多分鐘雞蛋全熟。

■建有水上別墅，可體驗住在水中央的滋味。

■齋浸溫泉怕悶？可以玩玩水上滑梯。

拳頭大恐龍化石

別以為河源這三四線城市沒甚麼看頭，要追溯其歷史，可遠至人類還未誕生的七千萬年前，至今已經出土一萬五千多枚恐龍蛋化石，並已列入健力士世界紀錄。走入「河源恐龍博物館」展覽廳，只見隻隻恐龍蛋化石都比成人拳頭大，導賞小姐指着一枚切割了的恐龍蛋，露出內裏白色晶瑩的部份：「這蛋來自七千萬年前，屬完全晶體化，非常珍貴。」價值多少？只能說無價，因為走私恐龍蛋化石是犯法的。（b）

■來到恐龍博物館，扮恐龍拍照才應景。

■恐龍蛋化石，比拳頭還大。

■博物館遍地恐龍蛋，畫面好震撼。

■這隻蛋來自七千萬年前，屬完全晶體化，極為珍貴。

紅燜豬肉大啖咬

浸完溫泉還不夠暖？那一定要吃「土灶頭」的灶頭火鍋，不用Gas爐，用炭燒，一夥人直接圍着灶頭坐矮凳，邊取暖邊聊天，充滿農家風味。河源多世代流徙的客家人，他們居安思危，節儉刻苦，殺一頭豬，肥肉、瘦肉、內臟、豬紅統統都吃，沒有浪費。這個灶頭火鍋是全豬宴，五花腩、排骨、豬紅、豬雜、豬丸統統倒進豬骨湯，蓋上大木蓋，待片刻，開蓋，一陣煙湧出，未吃已經感到一陣暖意。
嫌味道寡？不怕，這全豬宴還有各種風味小炒，如客家炒大腸、紅燜豬肉、車田豆腐、燜花腩片等，客家人喜歡醃製食物，故味道較鹹。同行旅行社總經理告訴我：「若非怕膽固醇高，我一定多吃幾塊紅燜豬肉，有次採訪，同是這家食店，有個模特兒吃上八九塊紅燜豬肉，我看在眼裏忍不住叫停，但模特兒說實在太好吃，停不了。」當地人吃豬大腸也刁鑽，只吃「豬七吋」，即大腸頭，因這部份最好吃。（c）

■湯底沒多餘調味料，已能吃出豬每個部份的鮮味。

■全豬宴火鍋材料有五花腩、排骨、豬紅、豬雜、豬丸等等。

■紅燜豬肉

■坐矮凳，枱下就是灶頭。

手撕走地雞

歷朝歷代凡中原戰亂，都有移民流徙至嶺南一帶，包括河源，這些落難族裔與嶺南土著民族相互同化，逐漸形成客家飲食文化，其中「網頂山莊」的五指毛桃湯值得一試。五指毛桃又叫佛掌榕、五爪龍，通常用來煲雞和豬骨，清甜帶陣陣椰香，以功夫湯形式品嚐，有健脾化濕和止咳化痰等功效。
信店員推介，來一客土窰手撕雞，雞撕成細塊，包錫紙用柴火燒，一咬吃出蜜汁香和雞肉的鬆軟。客家菜味道偏濃鹹，這特點可體現在農家菜乾煲上，菜乾啖啖油，絕對肥膩，但很香口，原來下了豬油渣。鹽焗雞腎是我的至愛，很惹味，Rose說比較鹹，我卻認為鹹得好！雞腎不鹹，不好吃的。（d）