自從天使蛋糕的出現，大家都愛上焦糖脆脆，紛紛尋求食譜自家製。食譜寫得簡單，只需將粟膠和糖慢火煮溶，加入梳打粉就會成為脆脆。不過甜品達人Charles話，原來下梳打粉時的溫度好重要，當糖煮至130-140℃便可以下梳打粉，脹起後放凉便成脆脆。
記者：陳芷慧
攝影：楊錦文、陳盛臣
Model：Kazef&Paris
鳴謝：CharlesHo（Aroma'sSoBaking包餅導師）
材料：
粟膠30克、砂糖100克、金黃砂糖20克、梳打粉10克
做法：
1.拌煮糖溶：開小火，鍋中放入30克粟膠、100克砂糖、20克金黃砂糖拌煮至溶。
2.140℃下梳打粉：焦糖煮滾後，約至130-140℃，便下梳打粉拌勻脹起。
3.放凉切碎：當脹起後熄火，放凉後切碎便可。
