趁聖誕，各位蒲精連日飲酒作樂，腸胃終於頂唔順，加上滿口酒氣成隻醉貓樣，點好？今次註冊中醫師許懿清教你做幾道解酒菜，當中加入味道芳香的香樹子來蒸豆腐，清淡得來又好味，要解酒邊使飲苦茶！
記者：徐務研
攝影：伍慶泉、黃子偉
示範：註冊中醫師許懿清
解酒奇材
香樹子
又稱破布子，鹹中帶澀，可去油解膩，對酒後消化不良有極佳療效。
乾佛手絲
性味辛苦，可醒脾開胃、紓肝，為治嘔良藥，啱酒後消化不良。
枳椇子
性平，味甘，止渴除煩，消濕熱，解酒毒。
紅景天
性味寒，微苦澀，益氣活血，可令人醒神外，更可除酒後口臭。
菊花
性味甘苦凉，可疏風清熱，治頭痛、眩暈目赤，解宿醉大有幫助。
青皮
味苦辛，性溫，可疏肝破氣，消積化滯，主治肝氣鬱滯、腹酒脹。
香樹子瘦肉蒸豆腐
香樹子是台灣人常用的調味料，這菜式可解宿醉、去口苦、調整腸胃，可去除酒醉後不適，味道清淡又有層次，是解酒佳品！
材料
罐裝香樹子2湯匙、乾佛手絲3錢、瘦肉2両、香葱2棵、滑豆腐（切塊）2磚、頭抽/麻油各1茶匙
醃料：生抽1茶匙、生粉2/3茶匙、糖/白胡椒粉各1/4茶匙、米酒/麻油各1/2茶匙
做法
1.瘦肉切絲，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.乾佛手絲浸水20分鐘，隔水備用。香葱只取綠色部份，切成葱花備用。
3.佛手絲平鋪在碟底，放上豆腐、肉絲，撒上香樹子。
4.將豆腐隔水以大火蒸20分鐘，撒上葱花，淋上頭抽及麻油，蓋上蓋再蒸2分鐘即成。
貼士
若用乾的香樹子，可先浸水30分鐘，再用鹽略醃即可。
芫荽魚片白蘿蔔枳椇子湯
喝完酒，滿身酒氣，一吐氣便是酒氣熏天，伴侶頂唔順？做這道湯水解酒，可清熱降火，去口臭！
材料
芫荽1両、鯇魚件4両、白蘿蔔（去皮切薄片）1斤、枳椇子5錢、生薑4片、鹽少許、胡椒粉1/3茶匙、水適量
做法
1.芫荽連根洗淨，切成約11/2吋長段；枳椇子浸水20分鐘，隔水後用泡茶袋袋好。
2.鯇魚切薄片，下胡椒粉略醃。燒熱鑊落油，下魚片略煎，抹掉油份。
3.煲內下水、枳椇子、生薑、白蘿蔔煮滾，用細火煮20分鐘，下鯇魚片及芫荽，蓋上蓋煮20分鐘，取出枳椇子包棄去，下鹽即成。
紅景天雪梨玄米茶
玄米茶可促進腸道蠕動，治消化不良，加上不同藥材，可治酒後頭痛口乾、喉涸口臭！
材料
紅景天3錢、雪梨（去芯切塊）2個、花旗參1/2両、菊花2錢、青皮11/2錢、玄米茶包2個、水3碗
做法
1.菊花、花旗參、紅景天、青皮分別浸水10分鐘，隔水備用。
2.煲內加水、紅景天、雪梨、青皮煲滾，轉中慢火煮30分鐘，下花旗參、菊花、玄米茶包煮3分鐘，熄火後焗片刻，隔渣取茶即成。
