平時食臘味煲仔飯，最愛吃的就是表面滿有臘味油香的飯和煲底的飯焦，而中間的飯較硬，不吃也罷。其實，想整煲飯都鬆軟且充滿臘味油香，可先將臘鴨皮鋪於煲底，才加入已浸鹽水的米，煲至飯熟時弄鬆米飯，再煲一煲，那就能做出鬆軟有油香的煲仔飯了。記者：陳芷慧攝影：陳盛臣
