別以為只有大師級人馬才能做到靚靚的立體甜品，今個聖誕節Charles教你做間朱古力聖誕屋，在BoxingDay一家人一起拆屋食糖，好玩又好吃，聖誕節一於來個親子樂！
記者：陳芷慧
攝影：黃子偉、劉永發
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2636330
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今日煮腦
CharlesHo
（Aroma'sSoBaking包餅導師）
曾任金瑪莉西餅麪包、中央工場麪包餅房總廚，出版過多本食譜。
煮題 聖誕甜品樂園
黑朱古力聖誕屋
小朋友最愛砌積木，今個聖誕與他們一起砌間朱古力屋，還可以選擇自己喜歡的朱古力味，好玩又好吃！
材料
彩色朱古力漿/黑朱古力漿/糖霜各少許、70%調溫朱古力500克、朱古力包裝糖果適量
做法
1.根據個人喜好，將彩色朱古力漿填於聖誕裝飾模具上，再填上黑朱古力漿，備用。
2.調溫朱古力隔熱水坐溶至48℃，坐冰水邊攪拌邊降溫至28℃，再坐熱水升溫至31℃，完成調溫工序。
3.將已調溫的黑朱古力倒入屋形模具，抹平，放雪櫃雪半小時至凝固，脫模。
4.將朱古力塊以黑朱古力漿固定，並砌成朱古力屋，放入包裝糖果，蓋上屋頂，撒糖霜作裝飾即可。
聖誕樹薑餅曲奇
想做一個立體聖誕樹甜品，其實只要將三塊薑餅曲奇拼在一起就成，還可以作裝飾，正呀！
材料
牛油（放軟）30克、罐裝牛油（放軟）12克、糖漿7克、糖25克、金黃砂糖20克、牛油香油2滴、雞蛋（拂勻）1隻、淡奶5毫升、低筋麪粉65克、高筋麪粉35克、薑粉6克、肉桂粉/豆蔻粉/丁香粉/泡打粉/鹽各1克
裝飾糖霜：蛋白（打起）15克、白醋1滴、糖霜100克
其他：手粉/蛋漿/糖粉各適量
做法
1.牛油、罐裝牛油、香油、鹽、糖漿、金黃砂糖、糖用打蛋器以慢速至快速打至鬆發。
2.分兩次加入蛋，每次拌勻，打至呈淺啡色，加淡奶、高筋麪粉、低筋麪粉、薑粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、泡打粉拌成麪糰。
3.枱上撒上手粉，放麪糰略搓，壓平至5毫米厚，出2塊聖誕樹形，其中一塊切半。
4.在曲奇面抹上蛋漿，放入預熱至180℃焗爐的中層，焗15分鐘，取出放凉，備用。
5.做裝飾糖霜，蛋白、白醋打至起泡，加糖霜打至濃稠，唧在曲奇上作裝飾，並將曲奇黏實成聖誕樹，撒上糖粉，放雪櫃冷藏片刻即可。
樹頭蛋糕
這蛋糕每啖都嚐到香濃朱古力，加上香滑忌廉，又香又滑!
材料
淡牛油（放軟）150克、罐裝牛油（放軟）/低筋麪粉各60克、砂糖/提子乾各185克、鹽/泡打粉各1/4茶匙、雞蛋（拂勻）165克、64%黑朱古力（已溶）/可可粉各25克、朱古力膏/梳打粉各少許、高筋麪粉115克、冧酒20毫升、淡奶35毫升
朱古力忌廉：64%黑朱古力（已溶）100克、淡牛油35克
裝飾：白色朱古力（已溶）45克、蛋白糖霜150克、黑朱古力漿/糖霜各適量
做法
1.淡牛油、罐裝牛油、砂糖、朱古力膏、鹽、黑朱古力用電動打蛋器打至鬆發，分3次加入雞蛋，打至軟滑且呈淺啡色。
2.加入高筋麪粉、低筋麪粉、可可粉、泡打粉、梳打粉、淡奶、冧酒、提子乾拌勻成麪糊，倒入模內至八成滿，放入預熱至180℃焗爐的中層，焗40分鐘，取出待凉成朱古力蛋糕。
3.將一個蛋糕切平頂部，放上另一蛋糕，以朱古力醬固定，斜切邊成樹頭形。
4.黑朱古力、淡牛油拌成朱古力忌廉，抹勻蛋糕，用叉在表面畫出樹紋。
5.準備裝飾，用白色朱古力唧成一個與蛋糕面同等大小的圓形朱古力片，放入雪櫃冷藏片刻至凝固，取出放在蛋糕面，用黑朱古力漿畫圓形作年輪，再在蛋糕表面唧上蛋白糖霜及撒上糖霜作裝飾即可。
貼士
蛋糕焗出爐後室溫置一晚至硬身，能更輕易做出樹頭造型。