聖誕新年，與家人朋友在家中慶祝亦可以熱鬧溫馨，只要請名廚到會家中，便可以同時享受五星級佳餚美食。
對於到會美食，電影監製黃柏高說：「唔一定要大魚大肉，最想食到簡單但有難度嘅菜式，好似唔花巧嘅豉油王炒麪，每條麪軟硬適中。因為到會嘅環境唔係大廚平時用開嘅廚房，好考大廚功架。」他印象最深刻的一次到會，是品嚐到具頭數的鮑魚。交遊廣闊的黃柏高說，宴會通常由朋友做主，當朋友欣賞餐廳大廚的手勢，便會邀請該大廚到私人宴會，即場烹調宴客。
為方便聖誕新年在家搞派對，有星級酒店及米芝蓮大廚提供到會服務，食物款式任你話事，但由於受場地限制，所以需提早通知，以便準備食材及用具。
記者：黃碧珊 攝影：梁志永
自攜流動工具 足應付百人派對
香港怡東酒店資深西餐主廚陳炳強說，為了解場地，有時需要親身前往到會現場2至3次，「有需要時，可以將流動凍櫃、熱櫃、冰箱、煮食爐，同枱凳都帶埋去。」
為100人準備4至5道菜的到會，需安排5至6位廚師在場，大部份食材已準備半製成品，到場只作加工，「拎低溫慢煮機去，好似牛柳，事先將每portion食材同調味料整好、包好，去到就成袋放入部機，熟咗再將表面煎吓。因為塊扒經過長時間低溫煮，會更加juicy。」
兩天前落單即可安排
如果遇上客人要求特別食材，怡東酒店會要求同系文華東方酒店集團旗下的酒店調配，若仍找不到所需食材，則向供應商訂貨，「合作嘅供應商來自世界各地，平均每星期到貨3次，例如指定要時令矜貴意大利Alba白松露，都可以幾天內有貨。」因此，顧客只需兩天前確定落單，便可按期安排到會。
除為山頂富豪安排約10位的私人到會，陳炳強亦曾安排維園大型雞尾酒會，酒店設有可移動的大型廚房用具。一般大廚到會最少8位客人，每位最低收費350元，如需特別食材，收費相應增加。
以聖誕派對為例，菜單有鵝肝、牛肝菌及較特別的牛面肉，4道菜式包括前菜、湯、主菜及甜品，每位收費450元。
菜單中的鵝肝選用法國貨，較肥美，簡單用鹽煎香，伴上薑味牛油汁及紫薑，可提升鮮味。而雜菌松露忌廉湯，則用上清香的牛肝菌、濃味的Portobello珍寶菇、清香的Button白菌，及靈芝菇、Shimeji本菇和Shitake冬菇等，加上松露忌廉，香濃清甜。
至於澳洲和牛牛面肉燴上紅酒，以低溫慢煮逾4小時，肉質軟腍。陳炳強提議可額外加意大利山羊仔肉，每隻約6公斤，仍在哺乳期，貪其肉質較嫩、腥味較淡，每位額外收約400元。
西班牙風味 矜貴Iberico火腿
另一提供大廚到會服務的景樂集團，旗下VivaAna西班牙主廚FranciscoPazos，曾於西班牙米芝蓮餐廳及5星級酒店任大廚，有豐富的私人到會經驗，西班牙Bilbac市長曾舉行一個嘉賓超過500人的派對，就是由Francisco負責。他亦曾於西班牙西北部Vigo為一連3日的大型馬術賽事，安排每日逾1600人食物。
Francisco設計的餐單別具西班牙的特色，好像頭盤必備西班牙最頂級的Iberico火腿。Francisco解釋，Iberico僅在西班牙南部生長，具最少75%黑毛豬血統，每隻有約1公頃活動範圍自由放牧，飼養18個月，飼料是天然橡果。
他會選擇風乾36個月的Bellota，每啖都散發橡果甜味，在VivaAna堂食每50克售150元。這道前菜亦很適合到會，因為僅需將火腿切片。
除Iberico火腿，亦可選Galician牛扒，同樣天然放牧，每天以推動1000公斤石頭為運動，飼養逾8年，屠宰後需熟成（aged）約兩個月。此牛矜貴之處不僅飼養期長，油花均勻，肉質腍滑，肉味豐富，最特別是全西班牙每星期僅屠宰8隻，即使在西班牙亦不是每一家餐廳提供。在到會中供應該款牛扒需額外收費，5公斤牛扒收1.3萬元，足夠20人份量，平均每位650元。
每位最低收費$600
Francisco的餐單雖然口味西班牙化，但若遇到質素好，適合的食材，也不一定指定要來自西班牙，如甜品呍呢拿mousse，便用最香的馬達加斯加呍呢拿、帶微辣的四川千日菊及薄荷，順滑的mousse中帶刺激如觸電的口感。Francisco說：「mousse泡沫僅維持5至10分鐘，所以有客落單才即製。將已準備好的材料放入真空瓶，加氮氣便可以簡單地造到mousse。」
聘請Francisco到會每單最低收費6000元，10人或以上，每位最低收費600元，小型派對需約1周前預訂。
