聖誕節臨近，要為親朋戚友選購聖誕禮物，依我之見，自製糖果最實際，既簡單又能表達心意。今次Denis教大家做三款簡單好吃的糖果，只要將消化餅碎、花生粒、朱古力等材料拌勻倒入餅模，撒上裝飾，切件後就能做出靚靚的糖果，簡單又美觀！
記者：陳芷慧
攝影：黃子偉、譚盈傑
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今日煮腦
DenisWong（常嚐甜品創作人）
從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的晉餐氣氛。
煮題 聖誕糖果送摯愛
彩虹朱古力手指
花生粒、朱古力與消化餅碎造出不同層次的香脆口感，送給情人一定Sweet到爆！
材料
消化餅（壓碎）200克、咖啡粉1茶匙、牛油（已溶）/黑朱古力（已溶）各100克、可可粉10克、花生粒60克
裝飾：黑朱古力（已溶）140克、彩虹糖/花生粒各40克
做法
1.咖啡粉及可可粉篩入黑朱古力中，加入消化餅碎、花生粒拌勻，再下牛油拌勻成朱古力糊。
2.將朱古力糊鋪在餅模中，抹平壓實，放雪櫃雪30分鐘至凝固，取出。
3.黑朱古力淋上面，抹平，撒上彩虹糖和花生粒，放雪櫃雪30分鐘，待凉。浸熱菜刀，將朱古力切成條狀即可。
貼士
切朱古力時必須用熱水把菜刀略浸，抹乾再切，否則會使朱古力裂開。
拖肥焦糖脆脆
拖肥焦糖脆脆是傳統的英式糖果，利用梳打粉增加糖果的鬆脆感，而且味道不太甜，絕對是老少咸宜的聖誕糖果。
材料
砂糖100克、粟膠25克、水30毫升、牛油（已溶）/朱古力各50克、呍呢拿油1/4茶匙、梳打粉5克、花生碎60克
做法
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。
2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。
3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。
貼士
煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。
小雪人
這個白雪雪的雪人糖果，做法簡單，與小朋友一起弄，更可來個親子聖誕日！
材料
蛋白2隻、他他粉1/4茶匙、糖80克、呍呢拿油1/8茶匙、朱古力（已溶）10克
做法
1.蛋白用電動打蛋器以中速打至起泡，加入他他粉打至企身，分數次加入糖，每次打溶，加入呍呢拿油打勻。
2.用兩隻匙羮將蛋白盛起，造成小雪人，放入預熱至100℃焗爐，焗50分鐘，置隔夜至完全乾身，備用。
3.用牙籤將朱古力點在小雪人上成眼及口，放凉即可。
貼士
當雪球輕易脫離烘焙紙就代表焗好了。
士的糖=耶穌
提起聖誕糖果，大家會想起條紋士的糖。原來，很久以前有位英國糖果商人希望能遇見耶穌，於是便將士的倒轉成J字（即耶穌Jesus）。傳統士的糖用薄荷做成，代表潔淨和犧牲，藉此紀念耶穌；所用的白色象徵純潔；紅色是贖罪的血；綠色則寓意上帝賜予的生命。
