【本報訊】牛肉價格高企下，不少食肆用急凍牛肉。有飲食集團表示，現時只有一間內地冰鮮牛供應商，進口量少及不穩定；期待政府增加供應商數目，令貨源穩定及拉低價錢，食肆便可考慮轉用質素較好的冰鮮牛。
太興飲食集團副總經理何少峰表示，大部份快餐店及西餐廳主要使用急凍牛，因價錢合理及供應較穩定。冰鮮牛只需雪藏在攝氏0至4度，質素較急凍牛肉好，但現時內地冰鮮牛供應量不穩定，亦沒供應肥牛，故太興未有使用。政府增加供應商令業界有更多選擇，屆時可考慮轉用冰鮮牛。
銀龍飲食集團行政經理鄧先生表示，該店的牛腩及牛什等使用新鮮牛，但乾炒牛河等菜式則用急凍牛肉。急凍牛肉來貨價每斤20元，冰鮮牛貴一倍每斤40元，新鮮牛高達每斤50元。若冰鮮牛及急凍牛價格拉近，或會考慮轉用冰鮮牛。
有業界人士表示，因新增的內地冰鮮牛供應商最快要明年才供港，未必能趕及冬天食肥牛的旺季。
火鍋店指的本地賣的肥牛其實是內地活牛，美國或澳洲肥牛則是急凍牛。引入內地冰鮮牛令市民有多一個選擇。