廣東菜的味道比北方菜精緻：蒸、炆、燉、燴，一層細似一層，廣東人的味蕾細膩，不像湖南和四川，以辣獨尊，粵菜的花樣多。
因為粵語比北方話更細緻。粵語有一種Sophistication，像粵菜一樣，比北方話更感性。
譬如一個「恨」字。廣東人的「恨」，不是Hate：「這個丈夫恨生仔」、那個女子「恨嫁」，而人人都「恨發達」，恨與字面的意思沒關係，恨變成了「渴望」，但又比與渴望多了兩分不願啟齒的內歛。
中國的古詩詞有這樣的意思。像李後主：「多少恨？昨夜夢魂中。還似舊時游上苑，車如流水馬如龍，花月正春風。」
多少恨，不是指有幾多仇恨，而是有幾多離愁。這個「恨」字，最接近粵語的「恨」，證明粵語保留了千百年前古人的感性。李後主的「多少恨」，譯成英文還可以，因為這個恨，是Melancholy，與浪漫派詩人如英國的濟慈一脈相通。
但粵語的「恨死隔籬」，又有嫉妒的意思，卻又不是BeJealous，而是Envy。廣東話的一個恨字，意思最多轉折，偏偏離仇恨最遠。
到了民國三十八年，中國文化受摧殘，後來出了「革命樣板戲」，把一個恨字推向納粹法西斯的極端，像「紅燈記」裏的唱詞：「咬住仇，咬住恨，仇恨入心要發芽」，還有一齣「白毛女」，主題曲的歌詞：「數不盡的仇恨啊，滙成波浪滔天的江和海，壓不住的怒火啊，定要燒毁黑暗的舊世界」。一代的中國人，以一個「恨」字作民族性格的定位，這類人，基因帶有核輻射，他們自稱是喝狼奶長大的，覺得非常的驕傲亢奮和自豪。正常人最好敬而遠之。
中國文化並不鼓吹仇恨、但中國的歷史人物只要沾上權力，像秦始皇、張獻忠、洪秀全，多變成仇恨的產物。中文的「恨」字，心字旁，從根，發展到集體的狂躁，粵語的一個字，引起許多疑惑。